蒸糕是中国传统糕点之一，不仅容易做，也很好吃！可惜的是，小编在马来西亚其实很少看到有人卖。不过没事，今天小编跟大家分享6款颜值超高的蒸糕！喜欢的话，也可以当做生日蛋糕哦~

第一款：大理石纹蒸糕

食材：铁棍山药80g，鸡蛋1颗，低筋面粉20g，黑芝麻酱适量

做法：

第二款：火龙果山药蒸糕

食材：铁棍山药80g，鸡蛋1颗，低筋面粉20g，火龙果15g

做法：

第三款：菠菜山药蒸糕

食材：铁棍山药80g，鸡蛋1颗，低筋面粉20g，菠菜20g

做法：

第四款：香橙蒸蛋糕

食材：鸡蛋1颗，低筋面粉25g，橙汁15g，玉米油5g，橙子1片，白砂糖5g

做法：

第五款：红枣山药蒸糕

食材：铁棍山药80g，鸡蛋1颗，低筋面粉20g，红枣20g

做法：

第六款：爆浆蓝莓蒸糕

食材：铁棍山药80g，鸡蛋1颗，低筋面粉20g，蓝莓适量

做法：

成功秘诀

铁棍山药必须用❗️ 减少食材含水量❗️

打发时间要足够❗️ 蒸完再闷五分钟❗️

彻底晾凉再脱模❗️ 实在不行加面粉❗️

做蒸糕常遇到的问题

（针对山药蒸糕）

一、为什么我做的蒸糕不成形

1. 山药没选对，必须铁棍山药，粘性好，更容易成型
2. 蒸糕含水量太大，尽量不加含水量大的果蔬，如果要加的话必须减量，以上面的火龙果蒸糕为例，80g山药最多搭配15g火龙果
3. 没有加鸡蛋，必须要加鸡蛋增加黏性，蛋清过敏的宝宝可以把全蛋换成两个蛋黄，制作方法不变，只用蛋黄的话黏性会稍微小些，但操作得当的话完全没问题
4. 打发时间不够，一般要打发5分钟左右，如果机器可以调速的话，zui高档也要3分钟左右，山药糊最终状态是细腻蓬松的，体积是原来的2倍大左右，有很多小气泡在里面就可以了（加面粉的话无法打到这么蓬松，时间够就行）
5. 没有晾凉就脱模，基本晾凉后的蒸糕组织才会更加稳定，黏性大成形度高，容易脱模
6. 可以加点儿面粉增加黏性，一般加5-20g，面粉越多，黏性越大，蓬松度越低，但即使加了面粉也很软糯

二、为什么盖保鲜膜或者锡纸

• 蒸的过程中水汽容易滴在蒸糕表面，口感会发粘，盖个盘子也可以。

三、为什么蒸好后要闷五分钟

• 蒸的过程中蒸糕会发起来，如果这时开盖温差太大，蒸糕会明显回缩，影响蓬松度，盖盖子继续闷一会儿会使温度缓慢下降，最大程度减少回缩。

相信大家在看了这么详细的讲解后，应该都很清楚怎样做蒸糕了吧~找一天来try做吧！

来源：小红书