在家自己也能做的『焦糖摩卡千层蛋糕』，只要千层饼煎得好，其他步骤不是什么大问题~这个食谱可以做一个6寸的千层蛋糕，有兴趣的朋友们继续看下去！

➡所需的材料：

A焦糖咖啡香缇奶油：砂糖30g，开水50g ，咖啡粉10g ，奶油60g，淡奶油400g（抹夹心奶油时候用）

B千层皮：常温牛奶330g ，低筋粉45g ，糖粉50g，黄油29g ，鸡蛋3个 ，可可粉5g

➡步骤:

➡焦糖摩卡香缇奶油:

1. 砂糖直接无水在锅煮融继续煮到呈琥珀色

2.把开水和咖啡粉加入煮沸倒入碗中

3.加60淡奶油搅拌均匀，盖上保鲜膜贴面冷藏保存

4.冷藏最少最少2个小时，隔夜会更保障更稳定，还有的400g奶油先不管

➡千层皮:

1.牛奶中筛入低筋粉和糖粉，蛋抽搅拌均匀

2.黄油隔水至液态、鸡蛋全蛋和可可粉加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加

3.过筛2-3次，把筛上的可可粉都磨进去颜色才够深

4.把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）

5.温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中🍳把边边的皮刮掉，看到有小泡就是熟了可以倒出

6.把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得很丑的话用模具压整齐

➡抹奶油:

1.400g奶油先打发，打稠了加入焦糖咖啡奶油再打成夹心用的状态，夏天要隔冰水打哦

2.一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低

💡TIPS：

-先做奶油再做千层皮，奶油要冷藏足够

-焦糖摩卡奶油一定要冷藏够！最好前一天做好隔夜比较稳，夏天奶油要隔冰水打哦

-千层抹奶油要求不高，超薄千层皮煎皮还是需要耐心的，炉子需要自己试几片皮皮调整哦