02 Jul 20
美食
 
【超浓芝士味!】自己在家也能做充满芝士香和奶香味的『双层芝士蛋糕』!

今天分享的『双层芝士蛋糕』食谱有少少难度,但是奶酪芝士搭配冻芝士真的是很好吃!厚重又不失清爽!整个双层芝士蛋糕都是浓郁的芝士香和奶香味,有兴趣的朋友们可以试试看~

需准备的食材:

海绵蛋糕材料:鸡蛋  2个,细砂糖  60g,低筋面粉  60g

烤芝士蛋糕材料:奶油芝士  150g,细砂糖  50g,低筋面粉  5g,淡奶油  30g,鸡蛋 1个

冻芝士蛋糕材料:蛋黄  1个,细砂糖  30g,牛奶  30g,杏仁片  20g,吉利丁片  6g,马斯卡彭芝士  60g,淡奶油  150g

 

做法:

1先制作海绵蛋糕,细砂糖加入鸡蛋中,隔热水加热,快速用打蛋器打发至蛋糊变浓稠,再加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀

2把搅拌好的面糊倒进模具,放进预热好的烤箱,170度烤30分钟

3好了之后,趁热脱模,用刀切割出一片厚约1cm左右的蛋糕片,重新放回换了新油纸的慕斯模具中

4现在来做烤芝士部分,奶油芝士室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀

5再分批次加入淡奶油打发,最后加入鸡蛋打匀

6把芝士糊倒入铺有海绵蛋糕的蛋糕模,放进烤箱150度,烤25分钟左右,烤好之后放凉再放冰箱冷藏

7最后来做冻芝士部分,细砂糖加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀至蛋黄糊发白,加入杏仁片,再把煮沸的牛奶倒进去,边加边搅拌

8搅拌均匀之后重新小火加热,并且不停搅拌,直至奶糊浓稠

9趁热加入冷水泡软的吉利丁片,继续搅拌融化

10最后加入室温放软的马斯卡彭芝士,用电动打蛋器打匀,过筛,加入打至七分发的淡奶油,用橡皮刮刀轻轻均匀

11把做好的慕斯糊倒入烤芝士蛋糕上层,放进冰箱冷藏2小时以上,取出脱模放在盘中

12把剩余的海绵蛋糕放入面粉筛内,用手搓擦成细末

13再用抹刀在蛋糕外层薄薄地抹上一层慕斯糊,最后把刚刚过筛的蛋糕细末撒上去就可以啦

💡TIPS

-在做慕斯糊的时候可以留一些放在最后抹面的时候用

-可以做不同口味的,可以依据自己的喜爱加可可粉、抹茶粉、草莓粉等等

-脱模的时候可以借助火枪助其脱模

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