16 Jul 20
美食
 
【迪士尼粉丝看这里!】Winnie The Pooh造型戚风蛋糕食谱,可爱到都不舍得吃了!

有没有迪士尼的粉丝,然后又会做蛋糕的朋友,看这里!今天给你们推荐一款超级可爱的Winnie The Pooh造型戚风蛋糕,真的是太可爱了!烘焙小白也可以跟着以下步骤作出同款戚风蛋糕。

➡所需的材料:

黄色蛋糕胚:鸡蛋4颗,植物油60克,低筋面粉80克,牛奶60克

巧克力蛋糕胚:鸡蛋 4颗,植物60克,低筋面粉65克,可可粉15克,牛奶60克

白糖110克,柠檬汁适量(可不用),橙色素适量,黑巧克力(装饰)

 

➡方法:

1将蛋黄和蛋清分离开,把8个蛋黄分别放入两个干净容器中(每个容器中放4个蛋黄),蛋清统一放在一起,在另一个干净容器中倒入60克植物油和60克牛奶,用搅拌器搅拌均匀(乳化)

2把4个蛋黄倒入,搅拌均匀。接着加入过筛的80克低筋面粉,用划一字的形式搅拌面团,后加入少许橙色素,直到调到想要的颜色为止。

3完成后用保鲜膜把蛋黄糊包裹起来。用同样的方式把巧克力蛋黄糊完成(植物油+牛奶-蛋黄-过筛面粉+可可粉)。用搅拌器来打发蛋清。蛋清搅拌至有泡泡出现的时候,我们加入1/3的白糖和几滴柠檬汁。

4打发过程中边搅拌边加入剩下的白糖。蛋白打发至湿性发泡偏干的状态(一个小小的弯钩的状态)

5把打发蛋白分为两等份,分别加入两份蛋糕糊中,轻轻的搅拌均匀(注意不要过度搅拌导致消泡)

6把蛋糕糊分别放入三组模具中,蜜罐模具(请填满一层巧克力蛋糕糊后加入一层黄色蛋糕糊,再填一层巧克力蛋糕糊),环形模具(请填入巧克力蛋糕糊),头部模具(请填入黄色蛋糕糊)。

7剩余的蛋糕糊倒在一张烘焙纸上,稍微抹平。

8烤箱预热:150摄氏度。蛋糕糊放入后请将温度调至145摄氏度。(薄片蛋糕糊:烤13-15分钟;蜜罐蛋糕糊:烤45-50分钟;环状蛋糕糊:烤23分钟;头部蛋糕糊:20分钟)

9蛋糕出炉后倒扣在架子上,待凉后脱模。

10把抹平的片状蛋糕糊剪成耳朵和小手的形状。在使用融化的黑巧克力来画眼睛和鼻子。

11你们可可爱爱的Winnie The Pooh造型戚风蛋糕就完成啦!

💡TIPS

1.参考模具大小:蜜罐尺寸17(直径)x9cm(高);环状尺寸:18(直径)x5cm(高);头部模具尺寸7-8cm(直径)

2.大家担心蛋糕在烤炉里会上色,建议使用铝箔纸把模具外圈包起来,这样可以避免上色哦!

3.每个烤炉脾气不一样,烘焙温度只能作为参考值,大家根据自己烤炉的情况而定~

资料来源:小红书@chloe.w

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