10 Jul 20
美食
 
【饭后小点心!】巴西爆好吃的国民小吃『拉丝起司球』食谱大公开!一定要装上满满的芝士!

巴西人最爱足球,连甜点都是球的形状!今天给大家推荐一款巴西国民日常都会出的甜点,可以当早餐配咖啡,可以当零食,可以当配红酒,他就是『拉丝起司球』,葡萄牙文是Pão de Queijo。这个甜点是用木薯粉做的,所以会有点地瓜球的感觉,吃起来糯叽叽的。今天的分量可以做16 ~20颗左右,有兴趣的小伙伴继续看下去~

➡所需的材料: 1 杯 全脂鲜奶,1/2 杯 无特殊气味的蔬菜油,1 茶匙盐,2~2 1/4杯 木薯粉/树薯粉 Tapioca Flour,2 颗 鸡蛋,1 1/2 杯 帕马森起司 Parmesan Cheese(可以Pecorino、Romano、Parmesan综合起司)

➡做法:

1烤箱预热450℉/230℃,取一厚底汤锅,以中小火将牛奶、蔬菜油和盐煮至微滚,锅边冒小泡泡

2离火后以刮刀拌入木薯粉,这时面团比较干硬,搅拌到可成团状态

3面团放至微凉后,倒入搅拌缸里,以桨状搅拌器搅打至质地均匀且不烫手(也可使用手持打蛋器)

4一次一颗加入鸡蛋,搅打至均匀

5加入帕马森起司,搅打至均匀

6此时面糊会呈现很黏的状态,提起搅拌器可以感觉到像披萨起司那样牵丝拉扯即完成

7以冰淇淋勺或汤匙将面糊间隔排在烤盘上(可铺上烘焙纸以防沾黏)

8将烤箱温度降至350℉/180℃,烤25~30分钟,至中心膨起外表凝固变干即可

💡 TIPS

 微温时享用口感最佳,隔天放凉后于表面喷水,放至小烤箱中回烤也可恢复口感

资料来源:Belle's Lab 貝兒實驗室

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