讲到新年，除了拜年聚会、红包外，肯定就是吃吃喝喝咯！在新年，长辈会准备很多美食，而“小吃”肯定就是肉干和过年饼咯！之前小编分享了肉干制作方法，这次就来分享10种年饼制作方法吧！刚好MCO2.0开始了，就提前准备吧！小编介绍的绝对操作简单，非常适合新手挑战哦！

黄梨卷

材料：

牛油150g、糖粉35g、蛋黄1粒、特幼面粉 210g、奶粉 20g

表面装饰：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤

 

步骤：

1 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀

3 加入混合好的粉类

4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作

5 同一个食谱可以做两种造型，黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷，把面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料（大概5g）放在一段卷起成黄梨卷

6 表面抹蛋黄，以150°烤25分钟或至金黄色

温馨小贴士：做好的黄梨酥、卷，待两三天回油后味道和口感更佳，入口即化

 

杏仁瓦片

材料：

杏仁片100g、南瓜子80g、白瓜子80g、黑芝麻20g、白芝麻20g、麦芽糖粉100g

 

步骤：

1 预热烤箱 180度

2 将所有材料搅拌均匀，放入不沾纸杯，放入烤箱180度烤15分钟即可。

温馨小贴士：纸杯要有油层，可以重复使用，也可以直接铺平在烘焙纸上，直接烤，趁热切块即可。

 

花生酥

材料：

炒香花生270g（去皮，磨幼）、糖粉 180g、普通面粉 380g、花生酱50g 、花生油200-250ml

步骤：

1 花生粉，糖粉和面粉和花生酱混合在一起，双手搓揉均匀

2 加入花生油拌匀，捏成面团

3 分成7-9g的小面团，搓圆，排在烤盘上，上面用笔盖压个圆洞，涂上一层蛋黄液

4 送入已预热160°c的烤箱烘15-25分钟

 

龙饼

材料：

牛油250g、糖粉120g、玉米粉300g、面粉60g

 

步骤：

1 牛油和糖粉用电动搅拌器打至乳白色（不要打发）

2 加入玉米粉和面粉，拌匀成团

3 放入挤花带，挤出造型

4送入预热烤箱，150度烤30-40分钟，烤至金黄色即可。

 

青豆饼

材料：

中筋面粉500g、青豆分 500g、糖粉 300g、芥末青豆1包（180g）、花生油350ml、盐1茶匙、蛋黄2只

 

步骤：

1 将面粉，糖粉，青豆粉和幼盐加入一大碗中，搅匀

2徐徐倒入花生油，用手揉成面团

3 揉成好的面团

4捏出小团的面团，重8克，用力压紧，揉成圆球状

5 在烘焙盘上铺上烘焙纸，将揉好的面团整齐排列，并保持空隙

6在每个小面团外表涂上一层蛋黄，并小型的镶入青豆。预热烤炉，将青豆饼放入烤炉，以150度烘烤15分钟或者表面呈维焦黄

7 待青豆饼凉了之后，储存于容器内

 

牛油饼

图源：下厨房

材料：

A蛋1个（打散）、牛油200g、面粉320g、糖粉130g、香草精 2汤匙

 

步骤：

1 烤盘上铺上油纸备用

2 将所有材料用搅拌机最低速，混合拌成团

3 把挤花嘴放入挤花袋，再把面团放入挤花袋中，挤出一个个小饼干

4 送入预热好的200度烤箱，烤7-9分钟直到呈金黄色即可。

 

蜂窝饼

材料：

Kampung鸡蛋 2个、细砂糖 100g、浓椰浆 350g、粘米粉 250g、白芝麻粒少许、炸油 适量

用具：蜂窝模型2个

 

步骤：

1 首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀成面糊，然后过滤

2 然后加入白芝麻备用

3 把模子放入热油里，然后趁热取上来

4 把3/4 高度的模浸入面糊中（不可将整个模浸入面糊里），再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至少金黄色

5 轻轻摇晃模子，蜂窝饼将慢慢从模子里脱出至热锅里炸

6 把炸好的蜂窝饼取出，放在吸油纸上

7 冷却后，马上放入桶或罐子里收藏

 

芽菇饼

材料：

芽菇、盐适量

 

步骤：

1 将芽菇去皮后，储存于冰箱隔夜至少一晚

2 将芽菇从冰箱取出，置放一旁回温

3 且菜器，备用

4 炸油倒入锅中，用大火加热至竹签/筷子起油泡后，转至小火

5 用切菜器直接将芽菇削成片加入油锅里（刚开始的时候可以握住芽菇比较方便切割）

6 将芽菇削片至顶端的时候，这时候可以捉着芽菇蒂完成最后削片

7 芽菇在油锅里一开始的时候，会有大量的油泡

8 用支竹签/筷子稍微搅动把芽菇隔开，避免他们粘在一起

9 待油泡逐渐减少，芽菇的颜色由白色变成微黄色，即可准备捞出

10 把炸好的芽菇捞出来，将多余的油沥干

11 在盘子上铺上餐巾，将芽菇多余的油分吸走

12 如果芽菇在加入片刻后其边缘变成焦黑，可以稍微将中火调低

海苔脆片

材料:

紫菜、春卷皮（方块的）、蛋白

步骤：

1 把一片春卷皮放置在栈板上

2 用扫子沾点蛋白，把春卷皮涂上一层蛋白

3 接着把紫菜放在涂了蛋白的春卷皮上，将它折起来，让春卷皮包着紫菜

4 用小刀将包着紫菜的春卷切开

5 然后用剪刀把紫菜卷剪成一小片一小片

6 最后就是以热热的油炸出来就完成啦！

香脆炸薯片

材料：

马铃薯 适量、盐 少许、胡椒粉少许、油 适量

 

步骤：

1 先把马铃薯洗刷干净（留皮），然后刨片洗净，再沥干水分，撒上盐和胡椒粉

2 取出锅加入适量的炸油，以低温把炸油弄热，然后加入处理好的马铃薯片，一片一片的下锅油炸，以最低火满满油炸，不时要用木筷子翻转薯片。直到马铃薯变成金黄色松脆即可盛起，再利用吸油纸吸干油分即可。