暂时还不能出国的大家，想感受一下巴黎的浪漫，就在家做这个甜点，开点法国音乐，坐在后院好好享受一个人的浪漫时光～这个“歌剧院蛋糕”该怎么做呢，那就快来看看吧！

需要准备的材料有

杏仁粉 100克、糖粉 100克、低筋粉 30克、鸡蛋 3个、蛋清 3个、黄油 20克、细砂糖 20克

巧克力（甘纳许） 75克、牛奶（甘纳许） 35毫升、鲜奶油（甘纳许） 35毫升

蛋黄（咖啡奶油馅） 3个、细砂糖（咖啡奶油馅） 100克、水（咖啡奶油馅） 30毫升

黄油 （咖啡奶油馅） 160克、咖啡粉（咖啡奶油馅） 少许、细砂糖（糖浆） 60克

水（糖浆） 200毫升、速溶咖啡（糖浆） 1大勺、巧克力淋面 200克

准备好了就马上开始吧！

?【制作步骤】

1⃣️将杏仁粉、糖粉以及蛋糕粉过筛，加入全蛋，用打蛋器搅拌均匀；

2⃣️蛋白和糖打发至硬性发泡；

3⃣️然后将杏仁面粉混合物和打发好的蛋白混合；

4⃣️用刮刀搅拌均匀即可；

5⃣️将面糊倒入烤盘；

6⃣️放入烤箱180度烘烤10分钟，直至表面全黄；

7⃣️取出后切成等份的4个小正方形，放一边待用；

8⃣️然后开始制作咖啡奶油霜，将蛋白打至硬性发泡；

9⃣️把糖和水放入奶锅，中火加热至118度；

?将糖浆快速倒入打发好的蛋白中，用打蛋器继续打发至顺滑；

1️⃣1️⃣将黄油打发呈略微发白状；

1️⃣2️⃣然后加入刚刚做好的蛋白霜中，用刮刀翻拌；

1️⃣3️⃣准备好咖啡液；

1️⃣4️⃣将咖啡液倒入奶霜中进行调味，放置一边待用；

1️⃣5️⃣然后开始制作甘纳许，将巧克力和淡奶油放在打蛋盆中边搅拌边加热使其融化；

1️⃣6️⃣将融化好的甘纳许倒入碗中，静置30秒然后搅拌至顺滑发亮；

1️⃣7️⃣开始组合歌剧院蛋糕：取一片杏仁海绵蛋糕，上色面朝下，适量刷上咖啡液；

1️⃣8️⃣然后将咖啡奶油霜均匀平抹在蛋糕上，放在冰箱中冷藏至凝固；

1️⃣9️⃣再取一片蛋糕胚，刷上咖啡液，然后涂上巧克力甘纳许，放进冰箱冷藏至凝固；

2️⃣0️⃣将两片蛋糕叠在一起，然后重复刚刚的动作；

2️⃣1️⃣最后淋上巧克力淋面（甘纳许）；

2️⃣2️⃣放进冰箱冷藏一晚上，取出后切掉外围，装饰后即刻享用。