28 May 20
美食
 
【抹茶控福利!!】网红推荐高颜值甜品,抹茶白玉卷食谱大公开,抹茶派对走起!!

甜品时间又到了~今天肥肥云给大家带来什么甜品呢?今天是抹茶控们的福利,抹茶白玉卷!现在就来看看制作抹茶白玉卷需要一些什么材料吧~

配料表

蛋糕部分:

鸡蛋 4个

牛奶 40g

色拉油 40g

细砂糖 40g

柠檬汁 几滴

低筋面粉 40g

抹茶粉 10g

慕斯部分:

淡奶油 300g

吉利丁片 5g

细砂糖 20g

抹茶粉5g

糯米皮部分

糯米粉 85g

玉米淀粉 25g

牛奶 120g

细砂糖 25g

黄油 10g

下面就是制作步骤啦~

1️⃣首先制作蛋糕部分,先将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

2️⃣再取一个容器,倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀

3️⃣低筋面粉过筛,再加入抹茶粉搅拌至没有颗粒

4️⃣蛋白中加入少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡状态。再把蛋黄糊和蛋白糊混合搅拌均匀

5️⃣蛋糕糊倒入烤盘中,放置在烤箱中上下火150度烤制25-30分钟

️⃣再制作慕斯糊,吉利丁片凉水泡软后放入50g淡奶油加入至融化,剩余淡奶油加入细砂糖打发

7️⃣再倒入放入吉利丁的淡奶油,继续打发后加入抹茶粉

8️⃣将蛋糕放入方形慕斯模中,再倒上打发的慕斯糊,放入冰箱中冷藏

9️⃣再制作糯米皮,糯米粉与淀粉过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀

🔟拌匀后过筛碗中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟

1️⃣1️⃣取出后趁热加入黄油揉匀,擀成方形

1️⃣2️⃣脱模的蛋糕用糯米皮包裹好后放入冰箱中冷藏定型

噔噔噔噔~高颜值抹茶白玉卷出炉啦~趁“热”吃感觉极佳!

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