18 Jul 20
美食
 
【免烤箱!】来一个抹茶双层芝士蛋糕,为你的下午茶增添色彩!

下午茶是吃什么?来一个甜甜腻腻的甜品来配上一杯涩涩甘甘的茶,就吃这款抹茶双层芝士蛋糕吧~肥肥云给大家带来了这款甜品的做法,大家一起来看看怎么做吧~

原材料

奶油奶酪230g、白糖30g、柠檬汁30g、炼乳150g、打发的鲜奶油250g、吉利丁片4g、抹茶粉5g、6寸抹茶海绵蛋糕一个。

做法

1.提前做抹茶海绵蛋糕部分,做法见我海绵蛋糕的笔记,加入5g抹茶粉即可,做好切片备用。

2.奶油奶酪室温软化后加入白糖和柠檬汁用蛋抽拌匀,搅拌到顺滑无颗粒。

3.加入炼乳拌匀,好把吉利丁片提前用冷水泡软,然后放热水中加热至融化,加入到蛋糕糊中拌匀,加入打至6分发(刚刚凝固,还有流动性的状态),轻轻拌匀。

4.模具底层放一层蛋糕片,取出一半的奶酪糊加入抹茶粉和5g水的混合液(加水为了让抹茶充分融合),倒入模具中冷藏2小时。待凝固后倒入剩余一半的原味奶酪糊,冷藏4小时以上定型。

5.将剩余蛋糕放在网筛上磨成细颗粒,蛋糕冷藏好后用热毛巾围在边上一圈几秒钟,将蛋糕脱模取出,在蛋糕四周和上面都抹上一些打发的奶油,把蛋糕碎贴在上面,多贴一些更有感觉。

 

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