27 Jun 20
美食
 
【咸香酥!】台湾网红小吃『咸蛋黄千层酥饼』,咬一口满嘴酥香!

今天分享一款又酥又香的咸蛋黄千层酥饼教程。咬一口层层酥脆,满嘴酥香,特别适合追剧的时候吃的小零食。一不小心吃着吃着,整桶酥饼给吃完了🤣 🤣

➡所需的材料:

水油皮:低筋面粉140g、黄油17g、牛奶37g、鸡蛋液30g、奶粉15g、糖30g

酥皮:咸蛋黄8个(小的)、黄油30g、盐1g、低粉60g

 

➡做法:

✅制作水油皮

1低粉+奶粉过筛+牛奶+白糖+蛋液搅匀均匀揉成面团,放在案板上来回揉搓2分钟。

2再加入黄油,像搓洗衣服的方式,反复揉搓成光滑的面团醒发30分钟。

✅制作酥皮

1咸蛋黄喷上少许白酒,烤箱预热好后放入烤箱170度烤8分钟,取出碾碎

2黄油软化后+盐压拌均匀,筛入低粉+咸蛋黄碎揉成团

✅制作酥饼(水油皮+酥皮)

1醒发好的油皮擀成饼状,加入咸蛋黄酥皮,像包包子一样包起来,醒发15分钟。

2擀成长方形,上下对折后再擀成长方形,再次上下对折后最后擀成长方形。

3用刮刀切成小块,用叉子叉上小孔

4烤箱预热好,放入烤箱中层上下火160度,烤30分钟即可。

💡TIPS:根据自家烤箱来增减时间

资料来源:小红书@米妈美食记

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