06 Jul 20
美食
 
【为生活增添热情!】『镜面甜点』百香果巧克力慕斯蛋糕食谱大公开!

当你感觉生活缺乏热情,那就来点百香果吧,毕竟百香果英文叫passion fruit嘛~再加上浓浓的巧克力,让你感受前所未有的热情!今天要带给大家的是百姓想过巧克力慕斯蛋糕,快来看看“热情”怎么做吧~


资料来源:小红书@Sandra X

需要准备的食材:

-百香果慕斯👇

鲜奶油 75克 + 百香果果泥 125克

砂糖 30克 + 蛋黄 60克

吉利丁片 2克


资料来源:小红书@Sandra X

-椰子蛋糕体👇

蛋白 70克 + 砂糖 70克

蛋黄 40克

低筋粉 40克

椰子丝 40克


资料来源:小红书@Sandra X

-巧克力慕斯👇

牛奶 100克 + 吉利丁 3克

黑巧克力 200克

鲜奶油 300克


资料来源:小红书@Sandra X

-镜面👇

水 120克 + 可可粉 60克 + 砂糖 120克

鲜奶油 75克 + 转化糖 30克

吉利丁 9克


资料来源:小红书@Sandra X

步骤👇👇

1. 百香果慕斯: 加热鲜奶油和果泥,搅拌砂糖蛋黄倒入,最后加入吉利丁,过滤到钢盆降温冷藏定型;

2. 椰子蛋糕体:蛋白砂糖打发,分2次加入蛋黄,再分2次加入面粉,最后加入椰子丝,挤入烤盘,180度,10分钟

3. 巧克力慕斯:加热牛奶,放入吉利丁,融化巧克力,打发鲜奶油,保持三者温度一致;牛奶分2次加入巧克力,鲜奶油分3次最后拌入巧克力。

4. 镜面:加热鲜奶油转化糖放入吉利丁,搅匀水砂糖可可粉,倒入鲜奶油中,过滤一下,降温即可


资料来源:小红书@Sandra X

 

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