暂时还不能出国的大家，想感受一下巴黎的浪漫，就在家做这个甜点，开点法国音乐，坐在后院好好享受一个人的浪漫时光～这个“歌剧院蛋糕”该怎么做呢，那就快来看看吧！

需要准备的材料有

杏仁粉 100克、糖粉 100克、低筋粉 30克、鸡蛋 3个、蛋清 3个、黄油 20克、细砂糖 20克

巧克力（甘纳许） 75克、牛奶（甘纳许） 35毫升、鲜奶油（甘纳许） 35毫升

蛋黄（咖啡奶油馅） 3个、细砂糖（咖啡奶油馅） 100克、水（咖啡奶油馅） 30毫升

黄油 （咖啡奶油馅） 160克、咖啡粉（咖啡奶油馅） 少许、细砂糖（糖浆） 60克

水（糖浆） 200毫升、速溶咖啡（糖浆） 1大勺、巧克力淋面 200克

准备好了就马上开始吧！

🌈【制作步骤】

1⃣️将杏仁粉、糖粉以及蛋糕粉过筛，加入全蛋，用打蛋器搅拌均匀；

2⃣️蛋白和糖打发至硬性发泡；

3⃣️然后将杏仁面粉混合物和打发好的蛋白混合；

4⃣️用刮刀搅拌均匀即可；

5⃣️将面糊倒入烤盘；

6⃣️放入烤箱180度烘烤10分钟，直至表面全黄；

7⃣️取出后切成等份的4个小正方形，放一边待用；

8⃣️然后开始制作咖啡奶油霜，将蛋白打至硬性发泡；

9⃣️把糖和水放入奶锅，中火加热至118度；

🔟将糖浆快速倒入打发好的蛋白中，用打蛋器继续打发至顺滑；

1️⃣1️⃣将黄油打发呈略微发白状；

1️⃣2️⃣然后加入刚刚做好的蛋白霜中，用刮刀翻拌；

1️⃣3️⃣准备好咖啡液；

1️⃣4️⃣将咖啡液倒入奶霜中进行调味，放置一边待用；

1️⃣5️⃣然后开始制作甘纳许，将巧克力和淡奶油放在打蛋盆中边搅拌边加热使其融化；

1️⃣6️⃣将融化好的甘纳许倒入碗中，静置30秒然后搅拌至顺滑发亮；

1️⃣7️⃣开始组合歌剧院蛋糕：取一片杏仁海绵蛋糕，上色面朝下，适量刷上咖啡液；

1️⃣8️⃣然后将咖啡奶油霜均匀平抹在蛋糕上，放在冰箱中冷藏至凝固；

1️⃣9️⃣再取一片蛋糕胚，刷上咖啡液，然后涂上巧克力甘纳许，放进冰箱冷藏至凝固；

2️⃣0️⃣将两片蛋糕叠在一起，然后重复刚刚的动作；

2️⃣1️⃣最后淋上巧克力淋面（甘纳许）；

2️⃣2️⃣放进冰箱冷藏一晚上，取出后切掉外围，装饰后即刻享用。