新年爸爸妈妈肯定买很多平时没有吃到的好料回来啦！新年吃得丰富其实是一个传统习俗，意味着新的一年会过得大富大贵、顺顺利利。这次小编来介绍7道鲍鱼料理，除了罐头鲍鱼，其实市面上很多人都售买新鲜鲍鱼，而这些新鲜鲍鱼其实可以做出许多各种各样的料理啦！叫爸爸妈妈不要只是买罐头鲍鱼啦！

 

1 清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、姜、葱、酱油

做法：

1 跟蒸鱼的方式一样（活鲍鱼让卖的人处理好）

2 再刷洗干净摆上盘，姜葱切丝铺在上面，到点酱油

3 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，去掉姜葱丝

4 再加点葱丝摆在上面，热油锅，把烧热的油浇在鲍鱼上，也可加点酱油就可以啦！

 

2 罐头鲍鱼

食材：罐头鲍鱼1罐、小棠菜2颗

调味料：蚝油1茶匙、老抽、麻油少许

 

做法：

1 罐头鲍鱼打开，倒出汁备用

2 小棠菜放入沸水中，烫水2分钟捞出

3 把大半罐鲍鱼汁倒锅内煮滚开，放小棠菜煨熟

4 加入少许油，倒入剩下的鲍鱼汁，将鲍鱼煮熟，放入调味料就可以啦！

 

3 鲍鱼捞饭

食材：鲍鱼2个、西兰花少许、胡萝卜少许、骨头汤（鸡汤）、米饭适量

辅料：蚝油、生抽、淀粉、白糖

 

做法：

1 胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水捞出沥干水分

2 新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用的部分，清洗干净并切花刀

3 锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开煮4-5分钟，不要煮太久会老

4 然后将鲍鱼捞出，锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开煮一小会

5 准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度

6 米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼

7 将粘稠的汤汁烧在上面即可

 

4 蒜蓉蒸鲍鱼

食材：鲍鱼12只、蒜4-5瓣、酱油1大勺、土豆1个（没有也可以哦！）

 

做法：

1 将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出；去掉鲍鱼和壳链接一侧的黑色肠胃

2 将鲍鱼肉平整的意面切十字花刀

3 土豆切丝备用

4 蒜切末备用

5锅内放油烧至7成熟，下土豆丝炸成金黄色

6 将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底

7 锅内留适量的油，小火下蒜末炒香后即可关火

8 将蒜末和油一同倒出，加入一勺酱油和适量的清水调味

8 将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中

9 将油蒜汁淋在鲍鱼上

10 蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘

 

5 鲍鱼海鲜粥

食材：鲍鱼1个、虾数个、香葱适量、大米适量、姜适量

辅料：盐、油、香油、白胡椒

 

做法：

1 大米提前半小时泡；生鲍鱼去壳，清洗干净；熟大虾去壳

2 鲍鱼和虾切丁备用

3 香葱切碎、姜切末

4 砂锅加热，倒入少许油，放葱和姜，翻炒

5 葱姜炒香后，放入鲍鱼和虾丁

6 倒入提前泡好的大米和清水，盖上锅盖，大火煮沸

7 转中小火熬煮，开盖，不断翻转，防止糊底了半小时左右，放适量的盐、香油、和白胡椒粉，出锅前撒上香葱即可

 

6 鲍鱼炒饭

 

食材：鲍鱼2个、洋葱末三匙、胡萝卜末3匙、米饭1碗

辅料：料酒1匙、蚝油1/2匙、酱油1/2匙、芝麻1/2匙、香油 1匙

 

做法：

1 鲍鱼切片，内账捣碎备用

2 锅中倒入油，放入切好的大葱

3 放入洋葱末、胡萝卜末、鲍鱼，接着炒

4 放入米饭、鲍鱼的内账、混匀

5 加入料酒、蚝油、酱油、炒熟

6 熄火后，加入香油和芝麻搅拌均匀即可！

 

7 鲍鱼焖鸡

 

食材：鲍鱼、鸡肉、姜片、葱、香菜、花生油

辅料：盐、酱油、糖、蘑菇、酒、胡椒粉、生粉、蚝油

 

做法：

1 新鲜鲍鱼清理好，鸡肉切块

2 鲜鲍和鱼肉用所有调味料腌制15分钟左右

3热锅，下油爆香姜片

4 下腌好的鲍鱼和鸡肉

5 翻炒均匀

6 加盖中火焖15分钟，中途翻动一下以免糊锅（不能另外加水）

7 材料熟后试味，加入葱与香菜

8 关火，拌均匀即可上碟

 

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