作者/投稿：番茄炒鸡蛋

鸡肉主食是最常见的家常菜吧，平时在外食或是家里煮饭都少不了鸡肉，但是不是来来去去的几个做法，让你吃腻了呢！那就一定要看这篇文章了，介绍你几款不同的鸡肉料理，让你尝试不一样的味道！

1. 奶油鸡

介绍一款经典的鸡肉料理，那就是奶油鸡啦！深受马来西亚人喜爱的奶油鸡，外食每次不知道选择什么的时候都必然会点它！但外食的奶油鸡吃得多，有吃过自己制作的奶油鸡吗？那就让小编来分享奶油鸡的做法，不妨亲手做做看吧！

食材：鸡胸肉 400g、小辣椒 3条、咖哩叶 3把、蒜头 少许、牛油 3汤匙、盐 少许、淡奶2/3罐、糖 少许、咖哩粉 少许、鸡蛋 1颗（只要蛋白）、玉米粉 少许

做法：

1. 准备所有材料，鸡胸肉洗净切丁加入少许盐、胡椒粉、１颗蛋白，醃制至少30分钟

2. 醃制好的鸡丁加入适量玉米粉混合至黏稠（鸡肉均匀稍微沾黏玉米粉）

3. 热一油锅，中大火油炸鸡丁3-4分钟捞起沥干油份．油锅转大火两次速炸鸡丁20秒至酥脆捞起备用

4. 热锅转中火融化牛油后同时加入咖哩叶、小辣椒、蒜末爆香，然后继续放入淡奶大火煮开后加入调味的糖、盐、咖哩粉转中火将酱汁煮至浓稠

5. 最后倒入鸡丁迅速拌炒均匀后就完成！

2. 辣子鸡

辣子鸡是中国四川有名的菜肴，对我们来说可能有点陌生，但随着越来越多的中国餐厅在马来西亚营业之后，越来越多人认识这道菜肴。传统的辣子鸡，会使用比较多的油，肉会比较硬，但今天要分享的这个食谱呢经过了改良，用少点油而且做到鸡肉口感外脆里嫩，包你满意！

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉Cumin、花椒粉、鸡精、白酒

做法：

1. 鸡肉切块，用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用油半汤匙，腌30分钟

2. 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干

3. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候，捞出来，再放进去一次

4. 二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉，炒匀

5. 倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒，炒出香味，直到干辣椒变酥脆即可，再放入花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了！

3. 豉油鸡

这是广东出名的家常菜，做法虽然简单，但味道极好，而且卖点是鸡肉嫩滑，不爱吃鸡的朋友也会喜欢上这道菜。鸡肉的分量可以自行决定，依照自己吃的分量去烹调即可！

食材：鸡肉 半只、姜丝 一块、蒜米 三粒、花生油 50g、酱油 50g、香油 10g、盐 半匙

做法：

1. 鸡肉洗干净备用，姜切丝，蒜切末备用。

2. 烧开锅倒入花生油、酱油、香油、盐，拌匀

3. 鸡肉倒入锅内拌匀，盖上锅盖中火煮

4. 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟 

5. 加入蒜米和姜丝，焖煮2分钟

6. 鸡肉切块，倒入锅内酱汁，完成

4. 韩式炸鸡

红极一时的炸鸡配啤酒，你有尝试过了吗？韩式炸鸡的魅力在于外面裹着酱汁的脆皮，咬下去酥脆的口感配上甜辣的酱汁，以及嫩汁的鸡肉！这完全就是一大享受，再搭配清爽的饮料，简直就是一个字，爽！但专卖店售卖的炸鸡价格颇高，所以非常推荐大家可以自制看看！

食材：鸡翅 8只、蒜头 2瓣、酱油 适量、胡椒 适量、糖 少许、牛奶 30ml、韩式辣酱 两大匙、糖 一大匙、蜂蜜 半匙、番茄酱 一大匙、花生粉 适量、香油 适量

做法：

1. 炸鸡的醃料：酒、酱油、糖、胡椒、香油、蒜头、牛奶适量，醃30分钟就可以下锅炸了

2. 鸡肉炸好以后备用

3. 用香油爆香蒜蓉后酱料依序全部下锅韩式辣酱、糖、蜂蜜、番茄酱、蒜蓉、水、花生粉

4. 将酱料煮好后适量加入鸡肉，不要一次全下，稍微拌一下让辣酱均匀沾裹

5. 起锅摆盘后洒上白芝麻即可

5. 日式照烧鸡

最后一个介绍日式料理吧，日式照烧鸡主要是甜甜的酱汁搭配肥嫩的鸡腿肉，整个就是嫩滑嫩滑的。而且步骤很简单，只需要腌制，烤一烤，就完成了！再搭配一碗白米饭，一餐主食就这样完成啦！

食材：鸡腿 两只、洋葱 半颗、西兰花 三小朵、白芝麻 适量、生抽 适量、老抽 适量、蜂蜜 适量、红糖 适量、 料酒 适量

做法：

1. 鸡腿去骨，加入生抽、料酒、蜂蜜腌制至少10个小时

2. 调制照烧汁，调味料的比例是生抽：老抽：蜂蜜2:1:2

3. 烤箱上下档200度预热；将鸡肉铺在洋葱片上

4. 将照烧汁均匀刷在鸡肉的表面；入烤箱，上下货180度8分钟，取出，再次刷上照烧汁，并将剩余汁全部倒入烤盘，继续烤约5分钟即可注意，鸡皮一定要尽量完全覆盖住鸡肉

5. 洋葱切丝，炒香装盘待用；西兰花汆水待用；摆好烤好的鸡肉，撒上白芝麻，西兰花和洋葱即可

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