烘焙小白必备‼️好吃又易做的自制饼干食谱❤️话不多说、直入主题,今天分享饼干食谱合集,所需食材如下~
1玛格丽特
➡所需食材:
熟蛋黄1个、黄油50g、糖粉30g、盐0.5g、低筋面粉50g、玉米淀粉50g;
➡做法:
1.煮1个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
2.黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。
3.倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里,用手揉成面团。。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时
5. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
6. 将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
7. 预热烤箱,烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟
8. 烤好出炉待凉收入密封罐
2红茶曲奇
➡所需食材:
红茶10g,低粉200g,黄油130g,鸡蛋1枚,糖粉60g,砂糖35g
➡做法:
1.将红茶放入料理机中粉碎。
2.室温软化黄油,加入糖粉以及砂糖,用打蛋器高速打发。
3.一个鸡蛋敲入碗中,搅打均匀。
4.待黄油打发成淡色发白的羽毛状,分3次加入蛋液,每加一次,搅打蛋液完全融入到黄油中。
5.加入红茶粉。
6.将低粉过筛,加入到黄油糊中。
7.用拌刀慢慢搅拌面糊,搅拌均匀。
8.将面糊装入裱花袋中,放入菊花形状裱花嘴。
9.将黄油面糊装入裱花袋中挤出花型。如果觉得挤花型太累手臂的时候,也可以用擀面杖擀薄,用饼干模具压出形状。
10.烤箱180度预热,上下管烤25分钟左右。
3蔓越莓饼干
➡所需食材:
低筋面粉115g,蔓越莓干35g,鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML) ,黄油 60g ,糖粉50g。
➡做法:
1.黄油不需要打发,跟糖,鸡蛋液混合一起,让糖融化把所有的材料都和到一起,搅拌均匀,成为面团。
2.用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体,用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时(是冷冻不是冷藏哦,不能太久,要不然切的时候容易碎掉)。
3.冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片切好后放进预热好的烤箱,上下火180度,20分钟,考完以后,不要马上拿去来,在烤箱里放置一会,饼干脆后就能拿出来吃了。
4黄油曲奇
➡所需食材:
黄油250g,糖粉150g,鸡蛋2枚,香草粉1茶匙(5g),低筋面粉300g
➡做法:
1.将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。
2.鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛网过滤待用。
3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。
4.随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
5.在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。
6.最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。