29 May 20
美食
 
【零失败!】4款好吃又容易做的『饼干食谱』!烘培小白必收藏!

烘焙小白必备‼️好吃又易做的自制饼干食谱❤️话不多说、直入主题,今天分享饼干食谱合集,所需食材如下~

 

1玛格丽特

➡所需食材:

熟蛋黄1个、黄油50g、糖粉30g、盐0.5g、低筋面粉50g、玉米淀粉50g;

➡做法:

1.煮1个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

2.黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。

3.倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里,用手揉成面团。。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时

5. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

6. 将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

7. 预热烤箱,烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

8. 烤好出炉待凉收入密封罐

 

2红茶曲奇

➡所需食材:

红茶10g,低粉200g,黄油130g,鸡蛋1枚,糖粉60g,砂糖35g

➡做法:

1.将红茶放入料理机中粉碎。

2.室温软化黄油,加入糖粉以及砂糖,用打蛋器高速打发。

3.一个鸡蛋敲入碗中,搅打均匀。

4.待黄油打发成淡色发白的羽毛状,分3次加入蛋液,每加一次,搅打蛋液完全融入到黄油中。

5.加入红茶粉。

6.将低粉过筛,加入到黄油糊中。

7.用拌刀慢慢搅拌面糊,搅拌均匀。

8.将面糊装入裱花袋中,放入菊花形状裱花嘴。

9.将黄油面糊装入裱花袋中挤出花型。如果觉得挤花型太累手臂的时候,也可以用擀面杖擀薄,用饼干模具压出形状。

10.烤箱180度预热,上下管烤25分钟左右。

 

3蔓越莓饼干

➡所需食材:

低筋面粉115g,蔓越莓干35g,鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML) ,黄油 60g ,糖粉50g。

➡做法:

1.黄油不需要打发,跟糖,鸡蛋液混合一起,让糖融化把所有的材料都和到一起,搅拌均匀,成为面团。

2.用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体,用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时(是冷冻不是冷藏哦,不能太久,要不然切的时候容易碎掉)。

3.冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片切好后放进预热好的烤箱,上下火180度,20分钟,考完以后,不要马上拿去来,在烤箱里放置一会,饼干脆后就能拿出来吃了。

 

4黄油曲奇

➡所需食材:

黄油250g,糖粉150g,鸡蛋2枚,香草粉1茶匙(5g),低筋面粉300g

➡做法:

1.将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。

2.鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛网过滤待用。

3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。

4.随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

5.在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

6.最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。

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