15 Jan 21
美食
 
【赶快save起来!】5款马来西亚人必懂的辣椒酱食谱!越辣越好吃!

说到Malaysia,辣椒绝对是我们的代表之一!不同的食物,就要配上不同的辣椒!绝对不能接受什么都是辣椒配酱油!这里介绍5种马来西亚人必懂的辣椒食谱,包你MCO2.0也好吃得瘦不下来!

 

1. 鸡饭辣椒


图源:豆果美食

食材:

红辣椒 15条

蒜头 50g

姜 50g

酸甘 6粒

盐 1汤匙

糖 4-5汤匙

麻油 少许

 

步骤:

1 将蒜头、姜和辣椒分别放入搅拌器,磨成泥

2 加入盐,糖,麻油和酸甘汁,混合均匀即可

 

2. 福建面辣椒


图源:The Spruce Eats

食材:

Chili boh1包、Belacan 2片

 

步骤:

1 把belacan切成碎末,锅内放入5大匙油;趁油还没热把belacan下锅爆香

2 维持小火,爆香belacan后倒入辣椒拌炒,此辣椒酱需要用到大量的油炒才会香和比较耐放。

3 小火炒大约半小时,看到辣椒精华和Belacan混合均匀、炒至回油后,加入适量的盐、糖调味

4 盛出放入干净的容器,如果没有即时用完,可以收好放入冰箱保存1-2个月

 

3. 辣椒板面辣椒


图源:Sharetify

食材:

辣椒干 100g、蒜米 1大颗、小葱头6g、虾米100g、盐适量

 

步骤:

1 将辣椒干浸泡在水里备用

2 分别将小葱头、蒜米、虾米、和辣椒干用磨碎机磨碎

3 在不粘锅放少许油热一热,加入磨好的小葱头和蒜米碎爆香

4 加入虾米碎爆香,再加入辣椒干碎,炒至颜色变深色

5 吧辣椒干炒至干身时就可加入适量的盐调味

6 把虾米辣椒放凉后可装入小小罐子收藏

 

4. 拌面桔仔辣椒酱


图源:妈妈私房菜

食材:

红小辣椒 500g(青辣椒也可以)、桔仔汁300ml、Belacan 50g

 

步骤:

1 Belacan以干锅烘香;小辣椒以滚水烫一下

2 把全部材料放入搅拌器打字顺滑,试味(不够咸可加鱼露或少许盐)

3 用玻璃器官装,没碰到水的话可耐2个星期

 

5. 虾米辣椒


图源:dachu.com

食材:

虾米100g、干辣椒15g、蒜头100g、小葱头 100g、食油1/2 杯、白糖2汤匙、盐适量

 

步骤:

1 虾米用少许水浸泡10分钟,沥干备用

2 干辣椒剪段然后用热水浸泡大约10分钟,沥干备用

3 分别将小葱头,蒜头和干辣椒用磨碎机磨碎;捣碎虾米

4 先将虾米在不年过内不加油以小火炒至干身,盛起备用

5加入食油、把磨好的小葱头和我蒜米碎放入爆香

6 吧辣椒糊加入炒至香,再把虾米碎加入继续炒均匀

7 加入盐和糖调味,用小火把虾米辣椒炒至干身即可

8 把虾米辣椒盛起,放凉后才可装入小罐子

 

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