13 Jan 21
美食
 
【赶快收藏!】10种年饼食谱!黄梨卷、芽菇饼、花生酥都有!

讲到新年,除了拜年聚会、红包外,肯定就是吃吃喝喝咯!在新年,长辈会准备很多美食,而“小吃”肯定就是肉干和过年饼咯!之前小编分享了肉干制作方法,这次就来分享10种年饼制作方法吧!刚好MCO2.0开始了,就提前准备吧!小编介绍的绝对操作简单,非常适合新手挑战哦!

黄梨卷


图源:YouTube- Sandy Bu

材料:

牛油150g、糖粉35g、蛋黄1粒、特幼面粉 210g、奶粉 20g

表面装饰:一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤

 

步骤:

1 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀

3 加入混合好的粉类

4 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作

5 同一个食谱可以做两种造型,黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷,把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料(大概5g)放在一段卷起成黄梨卷

6 表面抹蛋黄,以150°烤25分钟或至金黄色

温馨小贴士:做好的黄梨酥、卷,待两三天回油后味道和口感更佳,入口即化

 

杏仁瓦片


图源:YouTube-美食台

材料:

杏仁片100g、南瓜子80g、白瓜子80g、黑芝麻20g、白芝麻20g、麦芽糖粉100g

 

步骤:

1 预热烤箱 180度

2 将所有材料搅拌均匀,放入不沾纸杯,放入烤箱180度烤15分钟即可。

温馨小贴士:纸杯要有油层,可以重复使用,也可以直接铺平在烘焙纸上,直接烤,趁热切块即可。

 

花生酥


图源:杰克琳。珊小小厨房记

材料:

炒香花生270g(去皮,磨幼)、糖粉 180g、普通面粉 380g、花生酱50g 、花生油200-250ml

步骤:

1 花生粉,糖粉和面粉和花生酱混合在一起,双手搓揉均匀

2 加入花生油拌匀,捏成面团

3 分成7-9g的小面团,搓圆,排在烤盘上,上面用笔盖压个圆洞,涂上一层蛋黄液

4 送入已预热160°c的烤箱烘15-25分钟

 

龙饼


图源:As Thee Deer

材料:

牛油250g、糖粉120g、玉米粉300g、面粉60g

 

步骤:

1 牛油和糖粉用电动搅拌器打至乳白色(不要打发)

2 加入玉米粉和面粉,拌匀成团

3 放入挤花带,挤出造型

4送入预热烤箱,150度烤30-40分钟,烤至金黄色即可。

 

青豆饼


图源:平平凡凡,简简单单

材料:

中筋面粉500g、青豆分 500g、糖粉 300g、芥末青豆1包(180g)、花生油350ml、盐1茶匙、蛋黄2只

 

步骤:

1 将面粉,糖粉,青豆粉和幼盐加入一大碗中,搅匀

2徐徐倒入花生油,用手揉成面团

3 揉成好的面团

4捏出小团的面团,重8克,用力压紧,揉成圆球状

5 在烘焙盘上铺上烘焙纸,将揉好的面团整齐排列,并保持空隙

6在每个小面团外表涂上一层蛋黄,并小型的镶入青豆。预热烤炉,将青豆饼放入烤炉,以150度烘烤15分钟或者表面呈维焦黄

7 待青豆饼凉了之后,储存于容器内

 

牛油饼


图源:下厨房

图源:下厨房

材料:

A蛋1个(打散)、牛油200g、面粉320g、糖粉130g、香草精 2汤匙

 

步骤:

1 烤盘上铺上油纸备用

2 将所有材料用搅拌机最低速,混合拌成团

3 把挤花嘴放入挤花袋,再把面团放入挤花袋中,挤出一个个小饼干

4 送入预热好的200度烤箱,烤7-9分钟直到呈金黄色即可。

 

蜂窝饼


图源:dachu.co

材料:

Kampung鸡蛋 2个、细砂糖 100g、浓椰浆 350g、粘米粉 250g、白芝麻粒少许、炸油 适量

用具:蜂窝模型2个

 

步骤:

1 首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀成面糊,然后过滤

2 然后加入白芝麻备用

3 把模子放入热油里,然后趁热取上来

4 把3/4 高度的模浸入面糊中(不可将整个模浸入面糊里),再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中,炸至少金黄色

5 轻轻摇晃模子,蜂窝饼将慢慢从模子里脱出至热锅里炸

6 把炸好的蜂窝饼取出,放在吸油纸上

7 冷却后,马上放入桶或罐子里收藏

 

芽菇饼


图源:Amiliaya Recipe

材料:

芽菇、盐适量

 

步骤:

1 将芽菇去皮后,储存于冰箱隔夜至少一晚

2 将芽菇从冰箱取出,置放一旁回温

3 且菜器,备用

4 炸油倒入锅中,用大火加热至竹签/筷子起油泡后,转至小火

5 用切菜器直接将芽菇削成片加入油锅里(刚开始的时候可以握住芽菇比较方便切割)

6 将芽菇削片至顶端的时候,这时候可以捉着芽菇蒂完成最后削片

7 芽菇在油锅里一开始的时候,会有大量的油泡

8 用支竹签/筷子稍微搅动把芽菇隔开,避免他们粘在一起

9 待油泡逐渐减少,芽菇的颜色由白色变成微黄色,即可准备捞出

10 把炸好的芽菇捞出来,将多余的油沥干

11 在盘子上铺上餐巾,将芽菇多余的油分吸走

12 如果芽菇在加入片刻后其边缘变成焦黑,可以稍微将中火调低

海苔脆片


图源:YouTube-Mon Bake

材料:

紫菜、春卷皮(方块的)、蛋白

步骤:

1 把一片春卷皮放置在栈板上

2 用扫子沾点蛋白,把春卷皮涂上一层蛋白

3 接着把紫菜放在涂了蛋白的春卷皮上,将它折起来,让春卷皮包着紫菜

4 用小刀将包着紫菜的春卷切开

5 然后用剪刀把紫菜卷剪成一小片一小片

6 最后就是以热热的油炸出来就完成啦!

香脆炸薯片


图源:cook1cook

材料:

马铃薯 适量、盐 少许、胡椒粉少许、油 适量

 

步骤:

1 先把马铃薯洗刷干净(留皮),然后刨片洗净,再沥干水分,撒上盐和胡椒粉

2 取出锅加入适量的炸油,以低温把炸油弄热,然后加入处理好的马铃薯片,一片一片的下锅油炸,以最低火满满油炸,不时要用木筷子翻转薯片。直到马铃薯变成金黄色松脆即可盛起,再利用吸油纸吸干油分即可。

【Poh Kong今年45岁啦!】新年买金牛送给爸妈!还能用分数换『限量版999财富金箔』!
我想要!点看详情
新年真的不可以少了新年饼
马铃薯炒菜


-你可能也喜歡-