04 Feb 21
美食
 
【情人节自煮晚餐!】10道快靓正的西餐食谱!在家也可以吃浪漫烛光晚餐!

在今年的2月份除了农历新年一个重要的节日,其实还有一个特别的节日就是2月14日情人节,想必很多情侣还是想度过一个浪漫的情人节吧!但是因为疫情的关系,大家还是留在家里避免受到感染。所以今天小编就要和大家分享10款西餐的食谱让各位可以在家吃上浪漫的烛光晚餐,过一个美好的情人节!

 

1 煎火腿鸡肉卷


图源:网络

材料:鸡胸肉一片、帕马火腿2片、菠菜1小撮、起司适量

油醋酱:红酒醋1大勺、橄榄油1大勺

做法:

1、鸡胸肉上垫块保鲜膜,排成扁平状。

2、在帕马火腿上依序滩鸡胸片、菠菜、起司,卷起用棉绳绑好。

3、起锅放橄榄油,煎鸡肉卷至表面金黄,接着烤箱预热250度烤8-10分钟左右,拿出切片蘸酱即可食用。

 

2 黑椒牛小排


图源:网络

材料:牛小排,四季豆适量、蘑菇(6-10个)

调料:黑椒粉、生抽、白兰地、糖、盐各适量、苏打粉

做法:

1、 把条状的牛小排割成你想要的长度(两三块骨为一段),放在大碗里备用。

2、 放入黑椒粉约1/2勺、生抽1大匙、盐1/4勺、糖1/2勺、白兰地1大勺、苏打粉1/3勺进碗里和牛排混合,用手抓均匀,加1大匙的水,再抓腌至水被肉吸收,每块最好按摩下,好让肉入味,放在密封盒里搁冰箱一夜。

3、用不粘锅中慢火两边煎。

4、将四季豆和蘑菇泡水水,泡水后放在锅里爆炒,炒好后放在将碟里,面上铺上煎好的牛排,即可完成啦!

 

3 意式牛奶胡萝卜


图源:网络

材料:胡萝卜500-600g,鲜牛奶1小杯,黄油50g,白葡萄酒半杯,胡椒粉适量,香菜1把,盐适量。

做法:

1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片,香菜洗净切碎备用。

2、锅里放黄油,小火烧化,放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。

3、加盐、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加点清水,中火翻炒,等水份快要收干时,倒入牛奶(牛奶先倒入一半,等快干了再加一次)。

4、转小火翻炒,等牛奶收干时,放入香菜碎,关火,起锅装盘即可完成啦!

 

4 红酒番茄烩猪排


图源:网络

材料:无骨猪排6块,洋葱1个,蕃茄1-2个,蒜蓉1汤匙,白磨菇6颗,

腌制料:蒜粉2汤匙,黑椒粉3汤匙,粟粉2汤匙,糖2汤匙,油2汤匙,水2汤匙。

汁料:红酒60毫升,意大利油醋60毫升,茄汁1汤匙,辣酱油2汤匙,糖2汤匙。

做法:

1、先将猪排井字型拍松,再用腌料腌20分钟左右,快火下油起锅,先将外表煎发黄,转中慢火煎熟猪扒,盛起沥油。

2、大火下少许牛油或油起锅,爆香蒜蓉,加入洋葱用少许盐炒至发软,加入磨菇略炒。

3、再加入蕃茄用少许糖炒香,加入汁料搅匀煮开,加入猪排炒匀装盘即可。

 

5香烤牛排


图源:网络

材料:牛小排500g,蒜头50g,红萝卜50g,西芹80g,洋葱1/4个,盐1茶匙,糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,红酒100ml

做法:

1、将红萝卜,西芹,洋葱,盐,糖,嫩精,红酒与100ml水用料理机打成汁,过滤备用。

2、蒜头切碎,与调味料、和蔬菜汁混合均匀成酱汁,腌牛小排约6小时。

3、烤箱预热15分钟至200℃,放入牛小排烤12分钟即可。

 

6  Cheese培根烤鳕鱼


图源:网络

材料:Mozzarella cheese1块、培根2片、鳕鱼1块、蛋液、盐、胡椒、麦粉适量

酱汁:黑橄榄7粒、意大利黑醋30CC、红番茄1/4颗、橄榄油50ml、松子5g、九层塔5片

做法:

1、红番茄、Mozzarella cheese切片、黑橄榄切丁备用。

2、鳕鱼用盐、胡椒调味后,沾面粉和蛋液后煎至上色。

3、培根片放鳕鱼、番茄、起司片,叠2次后包两层培根片,放入250°C的烤箱烤5分钟装盘。

4、锅中放所有酱汁材料,加热调和淋到烤好的培根卷上即可。

 

7 意式海鮮湯


图源:网络

材料:虾,贝壳类海鲜,鱼,番茄,洋葱,番茄酱,盐,黑胡椒,白葡萄酒

做法:

1、 虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中滚熟即捞出, 贝壳类海鲜滚水中滚熟,壳开即可取出;洗净去沙。

2、鱼大火香煎一下,七成熟即可;切块待用, 番茄去皮切碎丁备用。

3、 锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒,5分钟左右出香味变软, 加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟。

4、 加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;大火煮开,小火慢炖20分钟,加入所有海鲜,大火煮开2分钟,加盐,黑胡椒调味即可完成!

 

8 紅酒椒香烤羊排


图源:网络

材料:羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣酱、红酒半杯。

做法:

1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后抽出泡沫。

2、放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮15分钟。

3、红酒、孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。

4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒。

5、如果羊排不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层,烤10分钟即可。

 

9 法式奶汁烤土豆


图源:网络

材料:土豆150g、淡奶油100ml、食盐少许、蒜1瓣、奶酪40g、黄油20g、牛奶250ml、黑胡椒粉少许。

做法:

1、准备好所需食材,将土豆洗净去皮,切成2-3毫米厚的圆片,用大蒜涂抹锅底,放入黄油,用小火加热融化。

2、放入土豆片,加入牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒粉,用小火煮至土豆熟透,奶汁变得梢粘稠后关火。

3、将煮熟的土豆连同汤汁一起倒入模具中。

4、在上面撒上切碎的奶酪,把模具放在盛有热水的烤盘上,烤箱中层,用180度烘烤至表面呈黄褐色即可。

 

10 法式红酒烩鸡扒


图源:网络

材料:鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、橄榄油10g、淡奶油50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g

做法:

1、将半只鸡起肉去骨后,拌上腌料腌制4小时;干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后,慢火将鸡扒煎至表面金黄。

2、起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉,再加入干菌及鲜菌。

3、加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡奶油中火煮开,再加入鸡汤拌匀大火煮滚。

4、煎好的鸡扒略煮至汁稠,加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。

 

 

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