啦啦可以说是下饭下酒的王者了！清蒸爆炒味道都很赞！家里每次煮啦啦一上桌就会被秒光！连汁都不剩！好吃到停不下来！最重要的是做法还超级简单，厨房小白都可以轻松handle！还不快点学起来 自己做出最原汁原味的啦啦！

1- 酒蒸啦啦

准备材料：新鲜啦啦500g、辣椒、蒜、生姜、小葱各2个、黄油1小块、清酒60ml、盐适量

做法：

① 将啦啦清洗干净；青红辣椒、大蒜生姜洗净切好备用

② 锅中放入黄油融化，然后加辣椒、生姜和大蒜爆香后放入啦啦翻炒均匀

③ 接着加入清酒焖煮至啦啦开口

④ 最后加一点盐调味即可！

⚠️没有清酒可以换成啤酒/ 白酒

⚠️不要加水，啦啦自己会出！

 

2- 爆炒啦啦

准备食材：新鲜啦啦400g、香菜1根、葱1根、辣椒干5个、姜片2片、蒜瓣1个、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量

做法：

① 把姜片切成姜丝然后和葱花、蒜片、干辣椒一起爆炒一下后放入啦啦

② 加入1勺料酒 + 1勺生抽 + ½勺蚝油翻炒至啦啦开口最后撒入葱花出锅！

 

3- 辣炒啦啦

准备食材：啦啦、洋葱、香菜、小米椒、葱姜蒜、辣椒干、麻椒、豆瓣酱

调味料：生抽1勺、蚝油1勺、白醋2勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺、清水适量

做法：

① 将洋葱切丝、香菜he小米椒切段；啦啦用盐水泡个半小时吐沙

② 锅中留油，加入葱姜蒜、麻椒和辣椒干爆香再加入豆瓣酱炒出红油

③ 接着加入洋葱丝炒软，放入啦啦、淋入调好的酱汁翻炒均匀

④ 出锅前加入香菜和小米辣炒匀就可以吃啦！

 

4- 啦啦粉丝煲

准备食材：粉丝适量、啦啦、金针菇、肥牛片

调味料：蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、1勺白糖

做法：

① 啦啦先用清水泡一下，水里加入一点点的盐和香油；粉丝泡软备用

② 一半的蒜末拿来炒熟；然后另一半的倒在一起加上全部调味料搅拌均匀备用

③ 锅中依次摆上金针菇、粉丝、啦啦和肥牛片，淋上酱汁再倒2碗水煮个8分钟左右就可以啦！

 

5- 啦啦酿肉

准备食材：啦啦400g、肉碎200g、姜丝葱花适量、姜末1勺、料酒1/2勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋清1个

调味汁：生抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、淀粉1勺、清水小半碗

做法：

① 啦啦泡在盐水中，滴几滴香油泡半天吐沙

② 肉碎加入生抽 + 料酒 + 蚝油 + 胡椒粉 + 姜末 + 鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲

③ 锅中放水加料酒和姜丝烧开关火，把啦啦放进去焯一下水，开口后立刻捞出

④ 把啦啦掰开一点（不要掰断！）酿入肉碎，整齐地摆入盘中等待锅中的水烧开后上锅蒸12mins左右

⑤ 另外起一个锅加入所有调味汁所需的材料搅拌均匀，一中小火煮至浓稠状态后淋在啦啦，最后撒上葱花即可！

 

转自小红书