27 Jan 21
美食
 
【做蛋糕或涂面包都OK!】8种万能甜品酱做法!学会就不用外面买了!

MCO期间相信很多人都在厨房“称王”了对不?尤其是甜点,这段时间小编身边可是冒出了一堆“大师”啊!不做不知道,一做才发现原来大家都是甜点天才!

那么无论我们在做蛋糕还是任何甜点时,若材料中有神仙酱料,酱这道甜点就基本成功了一半!所以今天我们一起来看看各种万能酱的做法吧!

1)柠檬酱

材料:柠檬1个,砂糖80g,蛋黄100g,全蛋液100g,柠檬汁10g,黄油60g

  1. 柠檬、砂糖、蛋黄、全蛋液、柠檬汁隔水加热搅拌至粘稠。
  2. 最后再加入黄油搅拌均匀。

2)伯爵红茶酱

材料:牛奶200g,伯爵红茶粉5g,砂糖20g,蛋黄2个,玉米淀粉15g,黄油15g

  1. 将牛奶和伯爵红茶粉加入一起煮沸。
  2. 砂糖与蛋黄搅拌至微微发白状态加入玉米淀粉搅拌均匀。
  3. 将煮沸的红茶牛奶充入蛋黄中,变加入边快速搅拌。
  4. 加入厚底锅中小火加热,快速搅拌至浓稠状态。
  5. 最后关火加入黄油搅拌融合就可以了。

3)奶盖酱

材料:蛋黄30g,砂糖20g,玉米淀粉3g,低筋面粉4g,牛奶150g,黄油10g,盐0.5g,淡奶油150g

  1. 蛋黄、砂糖搅拌均匀,然后加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌均匀。
  2. 牛奶、黄油、盐加热至微微沸腾,再倒入蛋黄糊中。
  3. 然后隔水加热至浓稠,打发至6成与前半部分混合均匀。

4)豆乳酱

材料:蛋黄4个,砂糖60g,低筋面粉60g,豆浆400g,奶油奶酪180g

  1. 蛋黄、砂糖搅拌均匀,然后加入低筋面粉搅拌均匀。
  2. 豆浆、奶油奶酪加热至微微沸腾,再倒入蛋黄糊中。
  3. 然后隔水加热至浓稠,打发至6成与前半部分混合均匀。

5)栗子酱

材料:栗子250g,黄油30g,砂糖60g,淡奶油30g

  1. 栗子剥皮加热水煮熟,用料理机搅拌打成泥倒入奶锅。
  2. 加入黄油、砂糖、淡奶油,小火加热制光滑,密封保存一周。

6)芋泥酱

材料:香芋300g,紫薯粉15g,纯牛奶150g,淡奶油70g,砂糖25g

  1. 将芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎状态。
  2. 将蒸熟的芋头、紫薯粉、纯牛奶、淡奶油、砂糖全部放入料理机中打碎即可。

7)焦糖太妃酱

材料:淡奶油160g,纯净水20g,️砂糖100g

  1. 淡奶油小火煮沸离火备用。
  2. 厚底锅加入水和砂糖,开小火熬煮,煮至焦糖色关火,快速加入煮沸的淡奶油。
  3. 搅拌均匀过滤,密封冷藏可保存一周。

8)咸蛋黄金沙酱

材料:咸蛋黄60g,牛奶100g,蛋黄20g,砂糖20g,玉米淀粉8g

  1. 蛋黄、砂糖搅拌均匀,然后加入玉米面粉搅拌均匀。
  2. 咸蛋黄、牛奶加热至微微沸腾,再倒入蛋黄糊中。
  3. 然后隔水加热至浓稠,打发至6成与前半部分混合均匀。

有了这些万能酱,以后做什么甜品都很简单了!而且也可以直接涂面包来吃~朋友们赶紧收藏起来!对了,万能酱的保质期一般都是密封冷藏5至7天哦~

来源:小红书(1-6),(7),(8

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