MCO期间相信很多人都在厨房“称王”了对不？尤其是甜点，这段时间小编身边可是冒出了一堆“大师”啊！不做不知道，一做才发现原来大家都是甜点天才！

那么无论我们在做蛋糕还是任何甜点时，若材料中有神仙酱料，酱这道甜点就基本成功了一半！所以今天我们一起来看看各种万能酱的做法吧！

（1）柠檬酱

材料：柠檬1个，砂糖80g，蛋黄100g，全蛋液100g，柠檬汁10g，黄油60g

1. 柠檬、砂糖、蛋黄、全蛋液、柠檬汁隔水加热搅拌至粘稠。
2. 最后再加入黄油搅拌均匀。

（2）伯爵红茶酱

材料：牛奶200g，伯爵红茶粉5g，砂糖20g，蛋黄2个，玉米淀粉15g，黄油15g

1. 将牛奶和伯爵红茶粉加入一起煮沸。
2. 砂糖与蛋黄搅拌至微微发白状态加入玉米淀粉搅拌均匀。
3. 将煮沸的红茶牛奶充入蛋黄中，变加入边快速搅拌。
4. 加入厚底锅中小火加热，快速搅拌至浓稠状态。
5. 最后关火加入黄油搅拌融合就可以了。

（3）奶盖酱

材料：蛋黄30g，砂糖20g，玉米淀粉3g，低筋面粉4g，牛奶150g，黄油10g，盐0.5g，淡奶油150g

1. 蛋黄、砂糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌均匀。
2. 牛奶、黄油、盐加热至微微沸腾，再倒入蛋黄糊中。
3. 然后隔水加热至浓稠，打发至6成与前半部分混合均匀。

（4）豆乳酱

材料：蛋黄4个，砂糖60g，低筋面粉60g，豆浆400g，奶油奶酪180g

1. 蛋黄、砂糖搅拌均匀，然后加入低筋面粉搅拌均匀。
2. 豆浆、奶油奶酪加热至微微沸腾，再倒入蛋黄糊中。
3. 然后隔水加热至浓稠，打发至6成与前半部分混合均匀。

（5）栗子酱

材料：栗子250g，黄油30g，砂糖60g，淡奶油30g

1. 栗子剥皮加热水煮熟，用料理机搅拌打成泥倒入奶锅。
2. 加入黄油、砂糖、淡奶油，小火加热制光滑，密封保存一周。

（6）芋泥酱

材料：香芋300g，紫薯粉15g，纯牛奶150g，淡奶油70g，砂糖25g

1. 将芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎状态。
2. 将蒸熟的芋头、紫薯粉、纯牛奶、淡奶油、砂糖全部放入料理机中打碎即可。

（7）焦糖太妃酱

材料：淡奶油160g，纯净水20g，️砂糖100g

1. 淡奶油小火煮沸离火备用。
2. 厚底锅加入水和砂糖，开小火熬煮，煮至焦糖色关火，快速加入煮沸的淡奶油。
3. 搅拌均匀过滤，密封冷藏可保存一周。

（8）咸蛋黄金沙酱

材料：咸蛋黄60g，牛奶100g，蛋黄20g，砂糖20g，玉米淀粉8g

1. 蛋黄、砂糖搅拌均匀，然后加入玉米面粉搅拌均匀。
2. 咸蛋黄、牛奶加热至微微沸腾，再倒入蛋黄糊中。
3. 然后隔水加热至浓稠，打发至6成与前半部分混合均匀。

有了这些万能酱，以后做什么甜品都很简单了！而且也可以直接涂面包来吃~朋友们赶紧收藏起来！对了，万能酱的保质期一般都是密封冷藏5至7天哦~

来源：小红书（1-6），（7），（8）

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