在我们这个年代中，咖啡称得上是“主角”之一。每一间cafe都肯定会有咖啡，就算是茶餐室都肯定会有kopi o。而不知不觉，品尝与“鉴赏”咖啡也被视为是一种提升生活素质的方法。

那么你对咖啡的了解有多少呢？你知道其实咖啡的苦味只有15%是来自咖啡因吗？又或者，你有听过咖啡加盐比较不苦吗？

今天，小编就从 “盐如何对抗苦味”，“如何将盐加入咖啡”以及“对身体有什么好处”，这3个小副题来跟大家简单科普【加盐的咖啡】是怎么回事~

首先我们想一想，为什么咖啡要加盐呢？单纯因为特别？Nonono~那是因为盐真的可以抵消咖啡中的一些苦味，并丰富咖啡的味道，而且这是有科学依据的哦~

一、盐如何对抗苦味?

首先，大家都知道我们的舌头在吃食物时会产生化学反应。而这种化学反应会传递到大脑，帮助我们分辨5种基本的味道——酸、甜、苦、咸和鲜味。

研究显示，苦味的反应与酸、甜、咸和鲜味不同，它是由味蕾释放出一种离子，并向大脑发送“苦味”信号。而重点来了！盐能够掩盖味蕾上的这种反应，因此苦味也就被掩盖了！

二、如何将盐加入咖啡？

咖啡加盐并没有任何规则或食谱可以遵循哦~你可以在冲煮咖啡前加一小撮盐，也可以在已经煮好的咖啡上加一小撮盐，以平衡咖啡的味道，让咖啡更丰满。

三、这对健康有什么好处吗?

根据研究显示，若每天喝四杯你喜欢的咖啡就会让你减去1200毫克的钠。而在你的咖啡里加一小撮盐，就可以帮助你重新获得一些珍贵的钠！而且，在咖啡里加一小撮盐还可以帮助你缓解胃酸倒流！

据颇受欢迎的烹饪书作者奥尔顿·布朗（Alton Brown）说，咖啡加点海盐可以中和咖啡中的苦味和酸味，增强其固有的甜味。找一天自己泡咖啡时try一下吧~

资料来源：小红书 ; 图源：小红书，网络