22 Sep 20
美食
 
【自己动手做月饼!】超详细的月饼做法,手残也会做!材料不贵还能送人!

中秋节要来了,嫦娥叫你吃月饼咯!现在的月饼不再像以前那样只有广式月饼,不是吃红豆馅,就是吃绿豆馅,商家为了迎合大家的口味,就连cheese榴莲月饼都研究出来了!不过在外面买月饼不便宜,一粒差不多要RM15++或更高,我们的薪水又那么少,哪里还买得起?嘿嘿~不如自己动手做起来,材料算算不到RM50就搞定了!

巧克力奶酪流心月饼

食材:巧克力 200g、奶油奶酪 200g、淡奶油 100g、细砂糖 20g

1. 巧克力隔热水融化,搅拌至顺滑

2. 制好的巧克力酱倒入月饼模具中,让巧克力酱沾满内部,再放进冰箱冷冻半小时

3. 先将奶油奶酪加入细砂糖搅拌均匀,再倒入淡奶油继续翻拌

4. 取出冷冻好的巧克力月饼模具,倒入刚刚制好的奶油奶酪,挤少许巧克力流心进去,再倒入一层巧克力酱,放进冰箱冷冻1小时

5. 取出月饼模具,流心巧克力就做好咯!

流心怎么做?

食材:巧克力酱 65g、70%黑巧克力 30g、牛油 15g、淡奶油 95g、牛奶 20g、玉米淀粉 15g

1. 巧克力酱加入黑巧克力,隔热水融化

2. 牛油+淡奶油+牛奶混合倒入锅中加热,直到牛油融化,倒入融化好的巧克力酱

3. 最后过筛玉米淀粉搅拌就那样,挤入冰块模具过夜冷冻

小提醒:流心建议提前一天做哦!

巧克力冰淇淋月饼

食材:巧克力 100g、淡奶油 100g、炼奶 20g

1. 巧克力隔热水融化,倒入模具涂抹均匀

2. 淡奶油加入炼奶打发(变成cream即可)倒入月饼模具中,再用巧克力酱封顶

4. 放进冰箱冷冻2小时,脱模即可食用

抹茶月饼

食材:奶粉 20g(可有可无)、面粉 80g、抹茶粉 12g、糖 20g、玉米粉 10g、牛奶 40g、炼奶 30g、淡奶油 40g、牛油30g、红豆陷

1. 先将面粉、玉米粉、糖、奶粉、抹茶粉混合过筛,再倒入牛奶搅拌至面状

2. 做好的抹茶表皮分成每份33g,先揉圆,用大拇指压扁,加入豆沙馅再揉圆,放进月饼模具中压稳压实

3. 烤盘刷一层牛油,月饼裹少许抹茶粉,再把月饼放进去烤,用180度烤15分钟即可

奥利奥月饼

食材:Oreo饼干 240g、Oreo内陷 50g、奶酪 100g、牛油 100g

1. Oreo饼干和内陷分开,把Oreo饼敲碎

2. Oreo内陷和奶油奶酪搅拌均匀,放进冰箱冷冻半小时

3. 冷冻好了之后,把内陷搓圆,约30g左右

4. Oreo碎饼加入牛油(牛油事先隔热水融化)搅拌均匀,放进月饼模具里压满,再放入内陷,铺多一层Oreo碎饼

5. 放进冰箱冷藏1小时即可

水晶果冻月饼

食材:吉利丁粉 3g、芒果肉 300g、水 500g、细砂糖 40g、果冻粉 20g

1. 吉利丁粉隔热水融化

2. 芒果切小块,打成芒果汁

3. 融化好的吉利丁倒入芒果汁中混合,再倒入冰块模具中,放进冰箱冷冻

4. 把清水、细砂糖和果冻粉煮至沸腾然后关火,在月饼模具中先倒入1/2分量,待凝固(剩下的果冻水拿去小火煮,避免凝固掉)

5. 果粉在月饼模具中凝固好了后,加入冷冻了的芒果块,最后倒入剩下的果冻粉待凝固,再放冰箱冷藏1小时即可

爆浆芝士芋泥南瓜月饼

食材:南瓜泥 85g、芋泥 50g、芝士 2片、蛋液 适量

1. 南瓜泥分成4份,先搓圆再压扁,铺上一层芋泥,再铺芝士片(芝士片切一半,每份月饼放一半就可以了)

2. 包好之后收口,捏紧,放进月饼模具压成形,涂上蛋液

3. 烤箱80度预热5分钟

4. 烤盘刷牛油,再放入月饼进中层烤20分钟(也是80度)

小提醒:如果想要甜一些,可以在南瓜泥和芋泥中放细砂糖

冰皮榴莲奶酪月饼

食材:榴莲肉 300g、细砂糖 30g、奶油奶酪 110g、蛋黄 2粒、玉米淀粉 10g、牛奶 10g、吉利丁粉 5g、冰皮粉 200g、热水 200g

1. 吉利丁粉加少许水搅拌

2. 榴莲肉加入细砂糖搅拌成泥

3. 奶油奶酪搅拌至顺滑,再隔热水加入蛋黄继续搅拌

4. 继续倒入玉米淀粉和牛奶搅拌均匀,最后倒入吉利丁

5. 奶油奶酪搞定之后,加入榴莲肉中混合均匀

6. 分成每份40g左右,用袋子包起来,放进冰箱冷冻2小时

7. 冰皮粉倒入碗中,加少许热水搅拌,再用保鲜膜盖着(可以在保鲜膜上面刺小洞口让粉透气)

8. 待凉了之后,继续搓,直到面团变得有弹性

9. 冰皮分成10份,压扁,放入冷冻好的榴莲肉包紧,放进月饼模具中,最后上冰箱冷藏1小时

小提醒:网购平台有卖冰皮粉,一包不要10块钱

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