今天推荐的珍珠奶盖蛋挞,内陷是香滑的烤蛋加上Q弹软糯的黑糖珍珠和醇香幼滑的芝士奶盖,外皮是酥酥的葡式蛋挞皮!这个组合是多少人的最爱! 🙋🙋
➡所需的材料:
蛋挞皮:9个
蛋挞液:牛奶100g、细砂糖30g、全蛋2个、淡奶油80g
奶盖:奶油芝士30g、炼乳30g、纯牛奶30g、淡奶油100g
珍珠适量,黑糖浆适量(也可以不加)
➡方法:
1️制作蛋挞液:细砂糖倒入全蛋液中,搅拌均匀。
2️加牛奶和淡奶油,搅拌均匀。
3️过筛两次。
4️倒入蛋挞皮中8分满,放入预热好的烤箱200度烘烤20分钟。
5️制作奶盖:奶油芝士软化后,加炼乳,搅打至顺滑无颗粒。
加牛奶,混合均匀。
7️加淡奶油,打发至出现较浅的纹路,切不会马上消失的状态即可。
8️将奶盖挤在蛋挞上。
9️放上适量煮好的珍珠
10最后再淋上黑糖浆即可享用
资料来源:小红书@爱烘焙的安小厨/安琪酵母烘焙之家