黑糖珍珠奶茶成为台湾近来的热门饮料，不少当地市民都愿为此大排长龙「打卡」。但当地市面上有不少號称「手炒」黑糖，被揭发原来有90%以上，都是添加「焦糖色素」的粗糖製成，多吃可能致癌。   

传统黑糖製法以糖逐渐炒至焦色，但据台湾媒体报导，有商家为了省时，会融化普通粗糖，再加入蜜糖，若嫌顏色不够深，就会加焦糖色素、其他香料等。

报导引述台湾营养师谢宜芳解释，为了加快焦糖色素的形成，在过程中使用了强硷或阿摩尼亚的化学物，有机会產生致癌物质「甲基咪唑」。饮料所使用的黑糖如只是以糖及焦糖色素製成，並无矿物质、维生素等营养；真正的古法黑糖含有维生素B杂。

「4-甲基咪唑」常见於可乐、啤酒、豉油、咖啡等食物。虽然要每天服用高剂量的「4-甲基咪唑」，才达致癌剂量，但有营养师指出，这种加工后的黑糖，不但没有补血养生功效、有机会致癌及神经中毒，更是高热量、高糖分，呼吁民眾要小心食用。

此外，黑糖珍珠鲜奶属高热量、高糖饮品，以一杯700毫升计算，热量逾600卡路里，约含70克糖，相当於14茶匙，已超於世卫建议每日不多於50克糖的標准（按每日摄取2000卡路里计算）。

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