曾夺过两届视后的胡定欣，虽然事业得意，感情却未有着落。她接受《1圈圈星光背后》节目访问时谈到自己的事业发展和理想，自觉因工作太忙忽略感情，连母亲都开始紧张，近年会趁去旅行时问她。她明白妈妈的担心，想有人照顾她。她只有回答缘份未到，急不来。

之前她曾与马国明相恋，她说：“我跟马国明是有承认过在一起，是很久之前的事，现在我们是很好的朋友，不能在一起就证明我们不适合。有时候要分清楚喜欢跟适合，喜欢不等于一定要在一起。”

马国明也承认自己与胡定欣曾是一对，「我同定欣拍过拖，直至去年才分手。不过不是她嫌我闷，而是性格不太合适。」

谈到择偶条件，胡定欣自爆对有才华的人加分：“朋友经常说我‘爱才’，对方总要有些特质是我很欣赏、我会想去学习、很佩服、很仰慕的。还要心地好，不一定是圈内还是圈外，最重要是适合。”

至于陈展鹏，胡定欣很欣赏陈展鹏，对方很喜欢演戏，拍剧过程中，跟她分享很多演戏及工作上的经历。对方绝对是个很好的拍档，最近两次的合作都能感受到观众很喜欢他们。