隔夜菜如果保存不当，容易滋生细菌，所以不建议食用。近日，一对夫妻同时被检查出患上早发型大肠直肠癌，病因就是和隔夜菜有关。

（示意图）

根据报导，事情发生在中国杭州，杭州一对夫妻章姓男子和孙姓女子于4月初查出“多发大肠息肉”，医院半个月后为他们进行切除手术，孙女的息肉一次切除，但章男却在手术过程中，发现横结肠肛侧的肿块抬举征阴性，代表无法做内视镜黏膜切除术手术。

所幸夫妻二人发现得及时，属于结直肠癌早期，后续定期复诊就不会对生活造成很大影响。

经过医生了解才发现，章男和妻子平常一餐吃不完，就把剩菜放进冰箱，第2餐继续吃，有时还和新鲜的菜混一起炒著吃，常常是一样菜吃3天。

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医生表示，腌菜和隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高，过量亚硝酸盐进入人体后，会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺，亚硝胺为Ⅰ级致癌物，有引起食道癌、胃癌、肠癌等高度风险。

医生提醒，出现大便性状的改变，如粪便形态异常、便中带血等；出现阵发性腹痛，早期疼痛可能不明显或仅有隐痛，排便时疼痛可能加重；排便习惯突然改变，如排便次数增加，出现排便不尽感等，都应引起重视，及早到医院就诊。

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