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农历新年又要到了！每年农历新年，最少不了的就是吃肉干啦！肉干这东西，真的是闪闪发亮、香味扑鼻，无处安放的魅力啊～吃着吃着会不小心吃光光呢！

还记得去年，一名大马妈妈因为女儿爱吃肉干，决定亲手做出好吃又健康的肉干！真的是世上只有妈妈好啊！自己做的肉干，才能吃得安心啊！

这名大马24孝妈妈就从朋友那里拿了食谱，决定回家自己动手做肉干！为了孩子，她还真的是拼了！当时从未做过肉干的她，也不晓得会不会成功。

许多网友看了都纷纷跪求妈妈公布肉干食谱，但妈妈却表示等做成功了，就会将食谱分享给大家！

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结果隔天，这名妈妈还真的把肉干做出来了！而且还有模有样，一点也不输外面卖的肉干！光看卖相就觉得好吃了啦！

当然，她也说话算话，将这个『秘制肉干食谱』分享给大家！原来有2种做法，而且妈妈2种做法都试过了！（真的太细心了～）

准备材料：

• 猪绞肉　600gm
• 酱油　2 大匙（我用头抽）
• 麻油　2 大匙
• 花雕酒　4 大匙
• 鱼露　2 大匙
• 五香粉　1 大匙
• 盐　1/2 匙（鱼露会咸，所以盐注意不要多放）
• 细砂糖　130g（喜欢甜的可以加多 20g）
• 红鞠粉　2 小匙（调色用，可以不放）

事前准备

把所有调味料都混合后，搅拌至起粘性，然后拿保鲜纸盖起来，放进冰厨腌制冷藏过夜（最少要腌制 2 小时）。

做法一

1. 腌制好后，拿个塑料袋，舀入适量肉碎，慢慢压扁，然后擀平。

2. 用烤炉 170 摄氏烤 12 – 15 分钟，将肉乾烤熟，好了后再拿出来，剪出你要的 size。

3. 再放回进去，用 190 摄氏每面烤多 3 分钟给它上色，可以涂点蜜糖上去再烤。

做法二

1. 把肉碎放进乾净的米袋擀平，然后剪开上面那一面拿去晒。（大概晒 2 – 3 个小时，主要晒给它水份乾些）

2. 然后剪出你要的形状，放进烤炉 190 摄氏烘 10 分钟，拿出来翻另一面，又烘多 10 分钟（烘时可以涂点蜜糖），基于每家烘炉温度不一样，确实的时间需要自己拿捏啊！

3. 如果不要用烤炉，晒乾了后，也可以用碳烤方式，慢慢烤熟。（有晒过的比较耐存哦！）

原来做法就那么简单！而这名大马妈妈也强烈推荐第二个做法，她说有晒过的肉干真的有差！看看以下2张图的对比就知道了！

新年还没买肉干的朋友，可以试试看在家里做哦！吃得健康，也吃得安心～

照片资料来源：刘欣玲

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