04 Feb 21
美食
 
【新年一定要年年有“鱼”!】7道超简单的鱼料理食谱! 蒸、炸、烤都有!!

在新年吃鱼用年年有余的意思,即去年的收获多,吃用不完,余到今年都还有的意思。因此,在新年除了吃肉、菜,鱼当然是必备的啊!这里小编整理了7道鱼料理,蒸、炸、煎、烤都有!大家赶快save起来给妈妈看啦!

 

1 雪鱼


图源:心食谱

食材:

雪鱼、香菇、金华火腿、青葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、糖、胡椒粉

 

做法:

1 将雪鱼洗净后,用纸巾吸干表面的水分;香菇提前1小时候放入40度的温水中泡发后洗净切细丝;金华火腿洗净后,也切成丝

2 姜洗净后切片;青葱洗净后切成段;将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀

3 取一个可耐高温的盘子,将雪鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段

4 蒸锅内倒入清水,将盛放雪鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。减去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。

 

2 糖醋鱼


图源:网络

食材:

草鱼、盐、香醋、白糖、番茄酱、生粉、味精、胡椒粉、植物油、料酒、姜末、葱末

 

做法:

1 草鱼切成肉片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片沾上生粉

2 平底锅油烧到7成熟,将鱼片下锅炸至发黄,沥干油,备用

3 另起锅里放油,将白糖、番茄酱、白醋、盐、水,在锅里熬开,加入适量的生粉勾芡,成年周洪亮的酱汁;将鱼片倒入翻炒几下即可

 

3 彩椒三文鱼串


图源:网络

食材:

三文鱼,青黄红色彩椒

 

做法:

1 三文鱼用冷水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水分,切成小方块,彩椒切成小块状

2 将柠檬片挤出水分,淋在鱼块上,加入少许盐,蜂蜜,腌制15分钟

3 用竹签分别将彩椒块和鱼肉块串成串

4烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,再将鱼串两面都刷上油

5 烤箱250度预热,单面烤2分钟,取出翻面再烤两分钟即可

6 烘烤后,在表面撒上黑胡椒粉即可

 

4 清蒸柠檬鱼


图源:网络

食材:

鲈鱼1条、柠檬2个、香菜1棵、红辣椒1条、蒜头3瓣、鱼露4汤匙、糖2汤匙、盐1汤匙

 

做法:

1 洗净2个柠檬,分别切成凉拌,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁代用,剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用

2 蒜头拍扁去皮剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末备用,香菜叶留着代用

3 调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加鱼露,糖和柠檬汁,拌匀备用

4 将鲈鱼洗净,撒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中

5 烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7-8分钟,直至语言凸起,鱼身用筷子可穿透

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可

 

5 油浸非洲鱼


图源:Facebook-阿义旅游指路人

食材:

非洲鱼1条、姜丝蒜末适量

 

调料:酱油适量、花雕酒适量

 

做法:

1 先把非洲与洗净,再把内脏都清除干净

2 用刀子在非洲与的独自上划几刀,划得越细这鱼炸出来就更脆

3 热油锅,把非洲与煎炸至金黄色

4 把炸至金黄色的非洲鱼盛盘,备用

5 锅里倒入少许沙拉油,放姜丝爆炒至厨卫,然后就慢火把它炸至金黄色

6 把炸好的姜丝均匀地铺在非洲鱼上,再把刚刚炸姜丝的油适量淋在上面

7 最后再加一些酱油和花雕酒调味即可

 

6 粤式清蒸鱼


图源:网络

食材:

石斑鱼 、花生油、姜、生抽、老抽、葱

 

做法:

1 将鱼去鳞去肚洗净

2 在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝

3 锅里加水烧开,将鱼如果,大火蒸8分钟左右

4 鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁到处

5 正好的鱼上面铺上葱丝

6 烧热锅,用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽,白糖调制一个咸淡适合自己的酱汁,淋在鱼的旁边,再烧开适量的花生油,淋在于上面就可以啦!

 

7 酸菜鱼


图源:YouTube-家常菜日记

食材:

草鱼1条、酸菜250g、花椒粒、葱段、姜片、猪油、盐、味精、蛋清、胡椒粉、料酒、高汤、香油、香菜段、水淀粉、泡椒沫

 

做法:

1 鱼处理干净,留骨刺备用,肉片成薄片,鱼头切成两半;酸菜洗净,切丝

2 鱼肉放料酒、盐腌制5分钟,用蛋清、水淀粉上浆

3 炒锅放猪油烧至8成熟,放入葱段、姜片、泡脚末爆香,放入鱼肉、鱼骨略煎,放入酸菜丝、料酒、高汤,炖至汤汁奶白时盛入汤盆中

4 炒锅放猪油烧至5成热,放入鱼肉片滑熟,捞入汤盆中

5 怨过留底油烧至8成熟,放入花椒粒爆香,倒入汤盆中,放入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香菜段即可。

 

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