比利时布鲁塞尔（Brussels）20岁男大学生「AJ」（化名）吃了放在厨房5天意大利麵后死亡。

据英国《都市报》报导，医生伯纳德（Bernard）近日在YouTube频道，討论这起原先刊登在《美国临床微生物学杂誌》（US Journal of Clinical Microbiology）的病例。

「AJ」在2008年某日吃了一碗番茄酱意大利麵，那碗已煮熟的麵，已经放在厨房五日，一直没有放入冰箱。他將意大利麵放入微波炉加热后进食，之后外出运动，半小时后因为头痛、肚子痛及呕吐而回家。当时他以为只是普通食物中毒，没有吃药或求医，只是大量喝水后睡觉休息。翌日他没去上学，家人才发现他一睡不起。

当时验尸结果指出，「AJ」因仙人掌桿菌（bacillus cereus，蜡样芽孢桿菌）导致食物中毒，引发肝衰竭猝死。那碗意大利麵和番茄酱有经过分析后，发现意大利麵含有大量蜡样芽孢桿菌，番茄酱则没有。

伯纳德指，许多人吃「隔夜」的义大利麵或其他麵食后，不会有问题，但仍要小心。吃剩的食物，若自认没有妥善处理，且几小时后闻到怪味，建议不要吃，以免后悔莫及。

仙人掌桿菌常见於土壤和食物中，有些菌株会引起食物中毒。中毒通常是因为烹调不当，造成细菌孢子残留在食物上，若不当冷藏，或於室温摆放一段长时间后，孢子会发芽並產生毒素，常见於「隔夜饭」中，也因此由仙人掌桿菌引发的食物中毒又称：「炒饭综合症」。

患者会出现严重呕吐、腹痛、腹泻等症状，预防方法首先要避免食物受到污染，確保食品卫生，而食物在烹调后后要儘快食用，若未能马上吃掉，应保温在65度以上，储存两天內的话可於5度以下的冷藏库保存，若超过两天以上者务必冷冻保存。

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