09 Jul 20
美食
 
【学做娘惹糕!】《小娘惹》爆红娘惹糕『Rempah Udang』食谱曝光!真的超香超好吃!

最近中国翻拍新加坡剧集《小娘惹》在中国爆红,意外掀起娘惹菜风潮!而剧里也经常介绍各种娘惹美食,让观众看了都忍不住流口水。

就像剧里的奶奶所说,想要做好吃的娘惹菜并不容易,需要有丰厚的经验和耐性。而剧中也提起奶奶最喜欢的娘惹糕就是“Rempah Udang”(虾米糯米饭),这也是许多人都爱吃的娘惹美食之一。糯米饭散发浓郁的椰浆味,一口咬下去满满的辣椒虾米散发出来,真的超好吃啊!

光看奶奶吃都忍不住流口水了呢!今天,小编就要和大家分享这个Rempah Udang的做法,在家也能做来吃哦!

材料:
500克糯米(洗净和浸泡至少4 小时)
600毫升浓椰浆
一些牙签和香蕉叶(经过烧水软化),包裹用途

香料馅料A(全部一起搅碎):
1颗香茅(白色部位而已)
7条红辣椒
7条干辣椒
10粒小葱头
5瓣蒜头
25克南姜
1汤匙芫荽粉
5粒石古仔/月桂豆

馅料B(预先炒香)
80克虾米(搅幼粒)
120克椰丝

调味料:
盐 适量
黄糖 适量

做法:
1.以大火酱糯米蒸15分钟,加入150毫升浓椰浆,再蒸15分钟。加入第二份150毫升椰浆,再蒸15分钟。待用

2.馅料:热油,将馅料A炒香,加入适量盐和糖。拌入馅料B,炒均。待用

3.将2汤匙的糯米平铺在香蕉叶中间,放入馅料,再把香蕉叶卷成圆筒状,两端用牙签封口固定。重复此动作至糯米饭和馅料完毕。

4.将糯米饭卷用碳烤/煎/以170°C烤10-15分钟 至蕉叶微焦。

5.成品好了!享用吧!

食谱来源:Lauren's Kitchen

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