02 Dec 20
生活
 
【千万别放进冰箱!】这8种食物放进冰箱会『加快腐坏速度』!严重会产生致癌物!

许多人都会选择把食物放到雪柜,以低温环境防止食物变坏。其实这个做法并不是必定适合所有食物,有些蔬果、食品放进雪柜不但不能保鲜,甚至会加快变坏速度、腐烂,更有可能产生致癌物质!

1. 热带水果

热带水果如菠萝、芒果、牛油果等如在未熟透前放进冰箱的话,会因为处于低温环境而减慢生长速度,令生果变得更难熟透,甚至更易腐烂,而且口感也会变差!不过已成熟、外皮变黑的牛油果则没问题,放入雪柜可以保存三四天而不发霉。像香蕉、芒果这类水果若放进雪柜,更会令果皮变黑,不但营养缺失更容易变质。

2. 巧克力

若把巧克力放进冰箱,除了会改变巧克力的味道之外,湿冷的环境会令朱古力当中的糖分与可可脂肪结晶,令巧克力变得粗糙,影响口感。再次取出时会因为温差而令脂肪浮面,在外面形成一层白霜,令外观改变。如果天气太热,不得不把巧克力放到雪柜的话,建议放进密封袋中,避免吸入冰箱气味。

3. 番茄

无论是常见的大红番茄抑或小巧的车厘茄,都不适合放进雪柜储藏,低温环境会影响其基因活动,使鲜甜味道流失。此外,亦因为番茄皮薄,冷空气亦会破坏其细胞膜,令番茄容易起皱、变得软烂。

4. 面包

把面包放进冰箱不但不能伸长保鲜期,更会加快腐坏速度,冰箱会抽干面包当中的水份,令面包变得干硬,而面包亦会吸入冰箱的气味,影响口感味道。想要保存面包,应放在干爽地方,以袋子封好。

5. 蜜糖

蜜糖本来水份含量就很低,细菌没那么容易滋生,不易变质,其实只要将蜜糖放在密封的瓶子里,即使摆放在室温亦很少会出现变质情况。相反,如果放进雪柜的话会令蜜糖结晶,改变味道,亦较难取用。

6. 咖啡

咖啡粉、咖啡豆都不适合放入冰箱,因为咖啡容易吸收气味,一旦吸入湿气或冰箱异味,便会令原来风味变质,影响味道。

7. 洋葱

冰箱的冷空气同样会让洋葱中的澱粉质转化成糖,质地变得软烂并加快发霉,所以只须把洋葱放在通风干燥的地方就好。另外,亦不要把洋葱和其他食物放在一起,特别是薯仔,因为洋葱释放的气体会让薯仔生长发芽,其他食物亦同样会受影响,更快变坏!

8. 马铃薯

英国食品标准局、美国食品及药物管理局以及美国国家癌症研究所曾指出,放入冰箱后,马铃薯中的澱粉会更快转换成糖分,口感变得更粉、更松散。若再以烤焗或油炸等高温方式烹调(超过120度),会令糖分结合氨基酸产生致癌物丙烯酰胺(acrylamide),食用后便会增加患癌风险。建议平时用报纸包著或放进纸袋,储存在阴凉地方就可以。

 

【首位来马开唱的韩国艺人!】金在中即将来到大马啦!9月23号以个人姿态来马巡回演唱!
我想要!点看详情


-你可能也喜歡-