大家从小到大应该都有被父母叫去洗碗而每次都不情愿的经历吧，新加坡某间餐厅则大型还原了现场，只不过差别在于不是不想做，而是没人做。
图片来源：未来Family

在新加坡，由于近来的餐饮业生意回流导致各家餐厅都非常需要人手，而他们最缺乏的就是洗碗工。不少当地餐饮业者为了招到洗碗工人手而各出奇招，有的公司支付4000新元（约RM12,000）聘请清洁公司人手，也有业者花重金提供高达3000新元（约RM11,000）的花红和奖金，为了解决人手问题。

图片来源：新明日报

位于新加波乌节路的一家日本料理店合伙人陈维新（50岁）告诉《新明日报》，餐馆一直都在面临着没人愿意去做洗碗工的挑战，由于多数本地人都不愿意做，唯有以来外籍劳工来帮手。再加上疫情关系让许多在新加波工作的大马人回国了，外劳配额政策也再度紧缩的关系从而增加了聘请外籍洗碗工的限制。
（示意图）
 

“餐馆很多工作包括厨房助理和服务员难请到本地人，好不容易以高薪请到本地人填补这些空缺后，才有配额聘请外籍洗碗工，但很久都请不到人，后来出价3500元（约1万1200令吉），才在约一个月后从大马找到人。”

餐饮集团的总裁兼首席执行长周家萌在受访时表示，为了解决这个问题，它们旗下餐馆在10年前早已把卫生清洁工作外包，清洁公司每派遣一名洗碗工的收费则介于3800至4000新元（约1万2160令吉至1万2800令吉）之间并工作时长8小时，至于请多少清洁工则根据餐馆的大小。

（新加波餐饮业协会会长，周家萌）
 

周家萌指出，由于狮城松绑后餐饮业才能回流，但目前依然需要招聘。

“保洁类员工的流动一般很大，而付钱给清洁公司，我就不用担心洗碗工今天来明天忽然不来了。”

在市区经营着3家西餐厅和酒吧的姚丽（44岁）告诉记者，旗下餐馆也同样通过清洁公司来请洗碗工，但由于近来收费率也暴涨了27%而开始选择自己招募。她们不仅开出了高达2600新元（约8320令吉）的底薪，并且还会提供2000新元（约8320令吉）入职的花红。

“另外我们为了留住人才和请到新员工，除了调高底薪外也为餐馆的所有员工每个月提供高达1000元（约3200令吉）的工作表现奖金，但即便如此我们仍然面临人手短缺的苦恼。”

老板亲自洗碗

陈维新表示，早前餐馆由于请不到员工曾寻求现有员工来帮忙，并承诺每日以50元奖金作为回报，却无人愿意，身为老板的她唯有自己动手洗碗。

“很多员工或许认为洗碗的工作低微，即便有钱赚也不愿意做。”

陈维新表示尽管餐馆曾考虑聘请清洁公司来代劳，但如今被对方开出的价码从原本疫情前的4100（约1万3120令吉）升至每名员工4900元（约1万5680令吉）。

她苦笑道：“这相等于聘请一名餐馆经理的薪水了。还不止，清洁公司认为我的餐馆面积大，必须要请3名洗碗工，等于我每个月在这方面得花将近1万5000元（约4万8000令吉）。”

有业者外包洗碗工作

一家来自潮州的酒楼老板李长豪说他们餐馆7年前就接纳了女儿的建议，将洗碗工作外包并每个月支付洗完公司3000元（约9600令吉），费用则包括了清洗碗盘餐具，收取和归纳干净碗盘的服务。

另外也有其他业者表示这项外包服务并不适合某些餐馆。

一家日本料理店老板吴其谙说，自己餐馆碗盘用的都是精致的陶瓷，因此难以准备多余的几套餐具来作为清洗时的替换。

“另外如果要等清洁公司来收取肮脏碗盘，我也要先腾出固定的空间来存放这些碗盘，由于餐馆的空间有限，所以这项服务不太适合我们。”

看来回流后的餐饮业并没有我们想象中那么容易啊~

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