近日海南一则视频再度将食品添加剂的安全性推至舆论风口。有网友发布视频称，孩子食用的手撕肉干碎屑掉落地面后，引来成群蚂蚁取食，可短短两三分钟内，这些蚂蚁便集体死亡，这一画面让不少民众心生担忧与质疑。

事件发生在 5 月 17 日，网友 “@于思家手工茶” 带孩子在小区散步时，孩子手中的手撕肉干不慎掉落碎屑，没想到引来大量蚂蚁聚集。而当她准备清理时，却发现食用过肉干碎渣的蚂蚁迅速死亡，这一异常现象让她十分惊讶，随即拍摄视频发布到网络，引发广泛关注。

该网友还展示了这款肉干的包装袋，其配料表中标注含有乙基麦芽酚与亚硝酸钠，生产厂家为四川眉山天天渔业食品有限公司。公开信息显示，这家企业是四川省农业产业化经营重点龙头企业，主营淡水鱼精深加工与销售。

专家指出，乙基麦芽酚本身带有甜香气味，能够吸引蚂蚁前来取食；而亚硝酸钠则会抑制生物细胞的携氧能力，最终导致蚂蚁窒息身亡，二者搭配所产生的效果，与市面上商业杀虫饵剂的作用原理颇为相似。进一步解释称，食品添加剂的安全标准，主要是依据人体的代谢能力与耐受度来制定的。但蚂蚁体型微小，体重仅约 5 毫克，代谢速率远快于人类，因此符合人体安全标准的添加剂剂量，对蚂蚁这类小型生物而言，却可能是足以致命的剂量。

不过专家也同时发出警告，这类含有较高盐分与多种添加剂的加工零食，并不适合儿童长期食用。儿童的肝脏、肾脏代谢功能尚未发育成熟，长期摄入这类零食，会让添加剂在体内不断累积，加重肝肾的代谢负担，还可能影响孩子的味觉发育，甚至对正常的生长发育造成阻碍。

针对市场上的相关产品，市场监管部门也特别提醒，部分散装制品或小品牌生产的熟肉干，存在违规操作的风险。有些商家为了让肉制品保持鲜亮的色泽、延长保质期，可能会超标添加亚硝酸钠。消费者在选购时需多加留意，若发现肉干颜色异常鲜红，或是产品标注的保质期过长，应当提高警惕，谨慎购买，避免买到不合规的产品。

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