端午节快到啦！你们最喜欢吃哪种粽子呢？小编今天一次过把5款不一样口味的粽子食谱分享出来，没试过做粽子的小伙伴可以在家试试看！

1 娘惹粽子

➡需要的材料：

糯米料：(1kg 大约得20大粒，如果裹中形大约可得25个）

1包粽叶 约80片 (浸泡过夜, 洗净)，适量尼龙绳，数片香兰叶(剪成4cm小片)

2 kg 糯米（洗净, 浸泡隔夜）

2大匙 粟米油

3小匙盐，2茶匙胡椒粉，1小匙糖

馅料：1.5 kg 三层肉，20朵香菇 (浸软, 切粒)，200克 冬瓜糖 (切粒)，12粒 小葱头，8瓣蒜头（搅烂）

调味料：4大匙芫茜粉，1茶匙胡椒粉，2茶匙盐，2大匙糖，1大匙黑酱油

 

➡做法：

1 猪肉洗净，用热水烫肉去除血水。

2把800克水烧开，放入肉，煮20分钟。（汤水大约剩2杯）取出猪肉，搁凉，将猪肉切丁。

3 烧热2汤匙油放入搅烂的葱头，蒜头，炒香。

4加入切丁的猪肉，冬瓜糖，香菇及其他调味料，除了芫茜粉。

5倒入煮肉剩余的汤，以中火煮30分钟。

6最后加入芫茜粉，继续焖煮至肉馅几乎收干。 冷却待用。（可以提早一天准备）。

7把浸隔夜的糯米沥干加入油，盐, 胡椒粉, 拌匀。

8取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙糯米, 中间加入馅料, 盖上糯米，放入一小片香兰叶,包好, 用尼龙绳绑紧。

9煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。（用气压锅只需30分钟即可）。

 

2 客家粽子

➡需要的材料：

猪肉(胛心肉) 500 g，豆干 300 g，虾米 30 g，香菇 20 g，圆糯米 1 斤，粽叶 10片(桂竹叶)，萝卜乾 200 g，蒜头约 15粒(炒萝卜乾、圆糯米、滷肉皆会用到)，油葱酥 5 大匙，绑绳 5 条，胡椒粉 适量，盐 适量

滷猪肉调味料：酱油 2 大匙，米酒 2 大匙，冰糖 1 茶匙，蒜头 10粒(洗淨拍碎备用)，水 10 大匙

 

➡做法：

1粽叶剪去头部并对折，放入锅中煮滚。要加水至粽叶皆泡到，上面可用小锅子装水加压，避免粽叶浮起来。水煮滚后放置一晚。此步骤要前一天先准备。是为了粽叶比较软，比较好包。

2圓糯米洗淨泡水一晚，要加蓋子。(此步驟也是前一晚先準備好)

3豆干切丁(每片各边切三刀较刚好),香菇泡水后洗淨切片状,萝卜乾泡水后洗淨切丁备用。

4胛心肉切块，热油锅先加一点油，下胛心肉，煎到表面稍微金黄即可，加米酒(去腥味)、酱油、冰糖，中小火煮至肉上色，再加上十大匙的水煮滚(水盖满肉，肉会比较软嫩)，放入内锅，电锅外锅放一杯水蒸熟。(用电锅蒸肉比较嫩)

5依序将虾米、香菇、豆干、萝卜乾(加蒜头)爆香，加盐、胡椒粉调味。每道都分开下锅炒香后捞起，锅内再加油炒下一道。

6 圆糯米泡水一晚后沥乾，起油锅下蒜头炒香，放入圆糯米炒，其间要少量的水慢慢加入炒，此次水共米杯三杯(可以一部份用滷汁取代)。还可加入一大匙滷肉汁、一茶匙盐、一大匙酱油，炒至七分熟，并加入自製油葱酥五大匙炒匀。

7 所有材料准备好，搅拌均匀。此时再将粽叶洗淨晾乾，洗花花的那一面，不要太早洗叶子，会乾掉不好包。

8粽叶花花的那面向内约1/3处折起来，头尾叠在一起，交叉形成漏斗状，末端要折一个折角(糯米才不会掉出去)。装1-2匙拌匀的米，中间放一块滷肉，再装米填满。左手按住粽子的边角保持外型，右手将粽叶盖下来，将两个角落往内压紧札实，再将粽叶往下包覆两边，并将粽叶顺著粽子向右或向左折。最后用粽绳将粽子绕两圈扎紧，绑活结，并将多出来的粽叶修掉，就完成了！

9水先煮滚，将粽子放入蒸笼蒸10分钟熄火，闷1-2分钟，取出放凉，完成。

 

3 广东粽子

➡需要的材料：

粽叶适量，糯米1kg，绿豆400g，五花肉400g，五香粉适量，咸蛋黄10个，冬菇适量，干贝适量，酱油适量，盐适量

 

➡做法：

1粽叶买回来先用清水浸泡，我大概泡了一小时，然后煮了十分钟，让粽叶软化.

2淘洗好糯米，没有泡。绿豆在市场买的去皮绿豆，包粽子专用，泡了一小会儿，五花肉洗净切块，加生抽老抽五香粉盐，和泡发冬菇，瑶柱，虾米一起腌至入味，我大概腌了两三个小时，另外备了十个咸蛋黄，每个切半。

3先放以层米，再放料，再铺一层米盖着，拿绳子绑好。用高压锅，水没过粽子，水沸腾后加压阀压了40分钟，又关火焖了20分钟即可。

 

4 水晶粽子

➡需要的材料：

水晶粉100g，水100g，麦精糖浆30g，水100g，去壳绿豆100g，白砂糖40g，橄榄油20g，抺茶粉1/2小匙

 

➡做法：

1【绿豆馅】准备食材。绿豆洗干净后 ，先泡水泡2个小时。

2【绿豆馅】将泡好的绿豆放入小锅中 ，加入300ml的水 ，煮开后转小火约煮15分钟(煮到绿豆可以用手捏碎的程度) ；滤掉绿豆的水；用汤匙或叉子将绿豆压成泥。

3【绿豆馅】拿一个平底锅 ，倒入橄榄油和绿豆泥，小火拌炒均匀；加入白砂糖，再拌炒均匀 ，吸收糖份的绿豆泥会感觉有点稀，但继续拌炒后就会变稠，约炒20分钟，炒到绿豆泥成团状便可。

4【抹茶馅】1/2小匙抺茶粉加入少量水 (约10ml)拌匀，再加入绿豆馅(取50g) ，搅拌均匀即成抹茶馅。

5【水晶外皮】准备食材、馅料、粽子模型。

6【水晶外皮】麦精糖浆300g ，加水100g下去煮沸；水晶粉100g，加水100g去拌匀；煮沸的「麦精糖浆水」倒入「水晶粉水」中拌匀。(这个配方，约可做出10组(二个粽壳为一组)水晶粽)

7【水晶外皮】放入电锅中蒸，外锅放一杯量米水(左图)，开关跳起蒸好时取出放凉备用。

8【皮与馅的组合】取出稍凉的部分水晶皮 ，用手压入二个粽模中整型 ，包入馅料，再将已压入水晶皮的二个粽模合在一起 ，用棉绳包紧。(若怕不易脱模 ，可以洒些玉米粉在模内 ，再压入水晶皮)

9用棉绳包紧粽模 ，整串放入冰箱冷藏 。

10冰凉后取出脱模即可以食用，冰凉凉的很消暑哦。

 

5 福建粽

➡需要的材料（可做大约38个粽子）：糯米 1.5kg，粽叶 80张，五花肉 1kg，栗子 150g，虾米 80g，香菇 80g，眉豆 80g，咸蛋黄 40粒，蒜头  一小碗（切成蒜米），小红葱 一小碗（切成丝），油适量

调味料：酱油适量，黑酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量

 

➡做法：

1粽叶用水泡软之后，用湿布轻轻在两面抹拭以除去细毛。

2五花肉切成约1.5cm x 1.5cm的块状，用适量的酱油、盐、胡椒粉和五香粉腌制至少两小时。

3糯米用水浸泡半小时后沥干备用。

4香菇洗净后泡软，沥干水后去蒂，每朵切成4份备用。

5虾米、栗子、眉豆洗净，栗子放入沸水中煮大约20分钟至熟透后捞起备用。

6烧热少许油，爆香一些蒜米和红葱丝，放入腌制好的五花肉块，炒至八成熟后取出备用。

7以同样的方式，把栗子和香菇分别炒香后取出备用。

8烧热小半碗油，爆香一些蒜米和红葱丝，放入浸泡过的糯米，加入1大匙的盐、半茶匙胡椒粉、半茶匙五香粉和2大匙黑酱油，翻炒至均匀，取出备用。

9取两片粽叶，折成斗型，放入炒过的糯米至三分满，中间稍微弄成一个低洼的地方，然后放入虾米、香菇、栗子、眉豆、五花肉和咸蛋黄等等的材料。

10填上糯米至满，把表面的糯米稍微抹平，再把粽叶折起。详细的包法就不多说了，直接点击看下面的视频吧！感谢我妈的真情演绎~~

11包好的粽子用绳子绑紧，把突出来的粽叶修剪好就可以准备下锅煮了。

12烧热一大锅水，把包好的粽子放入沸水中煮3小时至熟透。