15 Jan 19
过肥年
 
【2019猪事顺利❥美食】大马妈妈分享『零失败肉干食谱』!做法超简单,好吃又健康!(内附食谱)

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农历新年又要到了!每年农历新年,最少不了的就是吃肉干啦!肉干这东西,真的是闪闪发亮、香味扑鼻,无处安放的魅力啊~吃着吃着会不小心吃光光呢!

还记得去年,一名大马妈妈因为女儿爱吃肉干,决定亲手做出好吃又健康的肉干!真的是世上只有妈妈好啊!自己做的肉干,才能吃得安心啊!

这名大马24孝妈妈就从朋友那里拿了食谱,决定回家自己动手做肉干!为了孩子,她还真的是拼了!当时从未做过肉干的她,也不晓得会不会成功。

许多网友看了都纷纷跪求妈妈公布肉干食谱,但妈妈却表示等做成功了,就会将食谱分享给大家!

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结果隔天,这名妈妈还真的把肉干做出来了!而且还有模有样,一点也不输外面卖的肉干!光看卖相就觉得好吃了啦!

当然,她也说话算话,将这个『秘制肉干食谱』分享给大家!原来有2种做法,而且妈妈2种做法都试过了!(真的太细心了~)

准备材料:

  • 猪绞肉 600gm
  • 酱油 2 大匙(我用头抽)
  • 麻油 2 大匙
  • 花雕酒 4 大匙
  • 鱼露 2 大匙
  • 五香粉 1 大匙
  • 盐 1/2 匙(鱼露会咸,所以盐注意不要多放)
  • 细砂糖 130g(喜欢甜的可以加多 20g)
  • 红鞠粉 2 小匙(调色用,可以不放)

事前准备

把所有调味料都混合后,搅拌至起粘性,然后拿保鲜纸盖起来,放进冰厨腌制冷藏过夜(最少要腌制 2 小时)。

做法一

1. 腌制好后,拿个塑料袋,舀入适量肉碎,慢慢压扁,然后擀平。

2. 用烤炉 170 摄氏烤 12 – 15 分钟,将肉乾烤熟,好了后再拿出来,剪出你要的 size。

3. 再放回进去,用 190 摄氏每面烤多 3 分钟给它上色,可以涂点蜜糖上去再烤。

做法二

1. 把肉碎放进乾净的米袋擀平,然后剪开上面那一面拿去晒。(大概晒 2 – 3 个小时,主要晒给它水份乾些)

2. 然后剪出你要的形状,放进烤炉 190 摄氏烘 10 分钟,拿出来翻另一面,又烘多 10 分钟(烘时可以涂点蜜糖),基于每家烘炉温度不一样,确实的时间需要自己拿捏啊!

3. 如果不要用烤炉,晒乾了后,也可以用碳烤方式,慢慢烤熟。(有晒过的比较耐存哦!)

原来做法就那么简单!而这名大马妈妈也强烈推荐第二个做法,她说有晒过的肉干真的有差!看看以下2张图的对比就知道了!

新年还没买肉干的朋友,可以试试看在家里做哦!吃得健康,也吃得安心~

照片资料来源:刘欣玲

 

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原来肉干做法那么简单!还没买肉干的朋友,可以自己在家动手做看看哦!
知DD
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